摘要:本文调查了昆明市25家大中型国营付食品商店所销售的加药食品,共查出五类96种。包括酒类,茶叶、果脯、麦乳精、罐头。其中以加药酒最多,占80%。宣传疗效的占48%,有卫生部门批准文号的占8%,食品中所加药物绝大多数均为既是食品又是药品品种以外的中药。本文就食品中滥加药物的危害进行了讨论,并就如何加强加药食品的卫生监督管理,提出了加强宣传教育,提高生产经营者的卫生知识和法制观念;加强进货渠道管理,商业部门严格把关;食品卫生监督机构严格执法,加强监督检查;提高消费者的自我保护能力。四个方面的建议。近年来,各种以营养、保健、疗效为名的食品越来越多.食品中滥加药物的现象呈上升趋势。为了解食品加药情况及存在的卫生问题,90年6月,我们对昆明市25家大中型国营付食品商店所销售的加药食品进行了调查。现将调查情况整理分析如下:

摘要:1989年2月22日,广东省惠州市发生一起五人吃了清蒸鲜贝而中毒的事件。根据患者出现的临床症状,现场调查、所食贝的监定和实验室检查,初步认为本起食物中毒可能是由栉江珧贝引起的麻痹性毒素中毒。1 发病经过和临床症状1989年2月22日,在惠州市有五人一起吃清蒸鲜贝,十余分钟后,均感头晕、恶心、口唇、舌、脸部和手指麻木,进而视力模糊、四

摘要:1989年10月22日,在江西省新建县生米乡发生一起因食用变质梨罐头引起的中毒死亡事件。二人进食,二人中毒发病,一人死亡。根据流行病学调查,细菌学检验和毒力测定,确诊为分散广泛杆菌(Panloca dispersa)引起。1 材料与方法材料吃剩的梨罐头瓶一只。方法霉菌和致病菌分离培养,按中华人民共和国国家标准进行。 2 结果2.1 霉菌培养无霉菌生长。2.2 致病菌分离在血琼脂、普通琼脂及PDA 琼脂平板上均直接分离到表面光滑、湿润、边绿整齐的园形菌落。呈优势生长,无其它杂菌菌落。在 PDA 琼脂平板上,沿划线呈

摘要:1989年我们用 ELISA 法对537名饮食从业人员进行乙肝五项血清学指标检测。在HBsAg 阳性血清中检出20例 HBeAg 阳性,这说明对饮食从业人员体检有必要检测 HB-sAg。材料和方法:北京生化免疫制剂中心提供试剂,批号89002。方法用 ELISA 法检测。仪器为国营华东电子管厂生产 DG3022型酶

摘要:本文报告了一起变质鲐巴鱼引起的过敏型食物中毒,造成822人中毒,无一例死亡。洗胃液组胺试验弱阳性,采样的生熟鲐巴鱼定量分析组胺含量分别为740mg%和330mg%及700mg%(熟)。1990年3月2日至3日,江西省吉安市发生822例以颜面潮红、头痛、头晕、心悸、恶心、口舌发麻、瞳孔散大等临床表现为主的病人。通过流行病学调查,实验室检验,证实为鲐巴鱼变质产生的高组胺中毒所致。

摘要:许多调查表明含咖啡因饮料摄入量与月经前综合合症(PMS)发生率及其严重程度有关,出现多样的经前期症状。又报告,当某些可能的诱因不存在时,PMS 亦与含咖啡因饮料有关,这些诱因有:饮洒、吸烟、缺乏锻炼、口服避孕药、膳食中含大量牛肉及精制糖。有人解释这种相关是同含咖啡因饮料摄入量与日饮料总摄入量有关,而后者与综合

摘要:许可制是法制较完善发达的社会中较普遍实行的制度。许可是对于特定人或关于特定事而解除其禁止状态的行政措施。法律规定某一方面的行为实行许可制,就意味着未取得许可的人都不得有某种行为,一般人都处于被禁止状态。在食品生产经营方面,我国《食品卫生法(试行)》规定了对食品生产经营实行许可制。公民或法人以及其他组织只有在取得食品卫生许可证后,才解除其在食品

摘要:1990年12月31日至91年元月2日中卫县柔远乡夹渠村五队发生一起由氟乙酰胺引起的二次食物中毒,有7人进餐,全部发病,住院接受治疗。7日后均痊愈出院,无死亡。现将调查结果报告如下。1 流行病学调查1990年12月31日中午2时,中卫县柔远乡夹渠村五队刘永成、邵守平两家先后到本村河边树林中放羊,两家共计有羊141只。

摘要:沙门氏菌属为肠杆菌科菌型最多的一个重要的肠道致病菌,在世界各地的食物中毒事件中,由沙门氏菌引起的占有相当比重,美国在1969—1978年的十年中,每年发生食源性沙门氏菌病有74万例。随着我国对外贸易的不断扩大,进口食品的种类越来越多,把好食品卫生质量关非常重要。作者在1991年对从阿根廷进口的冷冻牛百叶中检出两株沙门氏菌,经鉴定为哈托沙门氏菌、奥思汀沙门氏菌,现报告如下。

摘要:本文观察了余甘果汁对胃癌高发区受试者内源性 N—亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者餐后服用16.5ml 余甘果汁后.空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)总量由平均1.64±1.18ppb 显著下降至0.25±0.23ppb(p<0.01);300mg 脯氨酸负荷后的24小时尿 N—亚硝基脯氨酸(NpRo)排出量由7.5±4.3uy 下降至1.8±1.0ug(p<

摘要:采用试管倾注法和发酵法对162件冷饮食品进行大肠菌群增行对比检验,二法总符合率为95.91%,经统计学处理,X~2=2.28,P>0.05.无显著性差异。84件冰棍样品两种方法检测的 MPN 符合率为80.95%,倾注法阳性经大肠菌群证实,其符合率为96.34%,试管倾注法快速、简便、结果可靠。是一种适用于基层大肠菌群的检测技术。大肠菌群是评价食品卫生质量最常用的指标之一。目前该检验方法确定为三步(即初发酵、平板分离,复发酵),需要72大出结果。为了基层卫生监督工作的实际需要,我们采用乳糖品红亚硫酸钠半固体培养 (简称半固体)进行大肠菌群检测,并与国家标准方法(简称发酵法)作对比,结果报告如下:

摘要:酸性溴氧化容量法(简称酸法)测定加碘食盐(简称碘盐)中碘是食品卫生标准检验方法。但有资料报道用该法测定碘盐中碘所得的回收率只达50%,只有在增加溴水用量和加热条件下可使回收率提高。有的资料报道,试剂磷酸的批号不同,对回收率可能有影响。我们在用酸法测定碘盐中碘时,发现用该法测定含碘酸根离子的碘盐中碘时,回收率达99%,而测定含碘离子的碘盐中碘时,

摘要:亚硫酸盐是果脯生产中的重要添加剂,并规定了使用标准。在检测果脯中含量时,由于样品中的干拢因素多,采用国标方法(CB 5009·34—85)的准确度和精密度稍差。为了选择更好的测定方法,我们试用日本食品工业协会所采用的改进 RANKINE法和国际标准化组织颁布的《水果、蔬菜及其加工制品——二氧化硫总含量的测定》方法,并作了改进,以乙酸铅溶液代替过氧化氢溶液等氧化剂作吸收液,以价廉的盐酸溶

摘要:禾谷镰刀菌是一种重要的植物致病菌,也是使许多农作物致病的真菌。由于镰刀菌属真菌的种类繁多,分类系统比较混乱,给菌株的分类鉴定带来不少困难,有地可能鉴定失误。对分离菌株进行鉴定的主要依据是观查大型分生孢子的形态。但在本属真菌中有许多种的菌析在通常使用的培养基上培养时,经常只生长茂密的菌丝体而不产生孢子。

摘要:脱氧雪腐镰刀南烯醇(Don)是赤霉病麦中最常检出的毒素之一,在美国、加拿大、日本和我国等生产的玉米、麦类中 Don 检出率可达20%～100%,造成了 Don 对人畜健康的威胁。因此,国内外学者对 Don 的毒性做了较多研究,本文综述了近年来 Don 的毒性研究进展。1.分子结构与毒性的关系

摘要:世界卫生组织(WHO)和粮农组织(FAO),对农药有着指导性的管理办法和所确定的农药 ADI 值(每日允许摄入量)及农药残留限、量标准.根据 ADI 值,我们可以看出各种农药的毒性大小。并可在此基础上,通过人群膳食调查,了解各类食物在膳食中的组成比例,根据各种食物的每日摄入量,推算出各食中某种农药的理论最高允许残留量(MRL),以此指导农业合理使用农药,使收获的农作物

摘要:为贯彻执行食品卫生法,逐步实现食品卫生监督科学化,双流县从1983年起,收集整理了1979至1989共11年的资料,建成县、乡两级食品卫生档案,提高了食品卫生工作质量。全县食品企业卫生状况逐年有所改善,食品合格率年年上升,肠道传染病发病率下降,保护了群众健康,提高了食品卫生监督部门和工作人员在人民群众中的信誉。

摘要:现代管理科学,要求从中央到地方的食品卫生监督机构形成一个纵横结合的管理网络。但由于我国传统的食品卫生监督管理,是一种纵向型的管理体制,不完全适应食品卫生监督、监测工作的开展。随着贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》(以下简称为《食品卫生法》)工作的不断深入,全国性的食品卫生监督网络已初具规模.但如何加强食品卫生监督机构之间的横向联系,促

摘要:1950年挪威 Hauge 首次从吃甜食致食物中毒的腹泻样品中分离出蜡样芽胞杆菌。1973年国内吴光先等人报告幼儿园儿童因吃泡饭后引起蜡样芽胞杆菌食物中毒。此后,各地相继报道。在我国,引起中毒的食品主要是米饭或淀粉类制品,在欧美则多见于甜点心、蔬菜、色拉和奶、肉类食品。然而,从饮料中检出蜡样芽胞杆菌

摘要:为了解食品从业人员卫生知识现状,考察卫生知识教育效果,比较不同的卫生知识教育方式,为今后制定食品从业人员的卫生知识教育计划及实施提供基础资料,我们在我省应城市选择有代表性的几个食品行业,对食品从业人员进行卫生知识调查,并予以评价。1、调查内容和方法参照卫生部编《食品生产经营人员食品

摘要:大肠艾希氏菌,通常为人体肠道正常菌群。但其中产肠毒素大肠艾希氏菌、肠道侵袭性大肠艾希氏菌和肠道致病性大肠艾希氏菌,均可引起腹泻或食物中毒。为了解和掌握大同地区致病性大肠杆菌不同血清型的分布及抗药情况.并对该菌群所致疾病的防治提供科学依据。我们将1962～1990年从食物中毒标本和婴儿腹泻便中,检出的311株

摘要:麦角是麦角菌(Claviceps.spp)在寄生植物的子房中形成的紫黑色、具有真菌结构的长角形菌核,形状象动物的角,故称麦角(Er-got)。其宿主多为禾本科植物,世界范围内种植的小麦、玉米、大麦、水稻、谷子、燕麦、高梁、黑麦等均可被麦角菌侵染。麦角中主要的毒性成分是麦角碱。麦角碱是一类物质的总称,医学上常用收缩子宫、促进产程,治疗偏头痛及高血压等。另一方面,麦角也是谷类作物的重要病害,不但能引起谷物减产,人畜误食被麦角污染的粮草后还会引起以损害血

摘要:“山楂串”又名“糖葫芦”,是一种销售量很大的、深受群众喜爱的小食品。本文对济南市区30户个体“山楂串”经营点进行了采样检验,其结果表明,所加着色剂均为胭脂红。依据《中华人民共和国食品卫生标准》,“山楂串”未被列入允许使用人工合成色素的食品,在生产过程中不允许添加任何着色剂。但市面上的“山楂串”色红而鲜艳、浓重,为掌

摘要:对云南省昆明、曲靖两市102个煎炸食品摊点及食品加工厂抽样调查结果表明:煎炸油脂卫生质量基本符合国家颁布的卫生质量标准,但其中个体摊点低于国营、集体单位(P<0.01);曲靖市低于昆明市(P<0.01),提示今后卫生部门监测管理重点应是个体摊点。评价油脂卫生质量除对油脂感官性状进行检查外,还应进行理化指标检验,综合评价。实验室模拟实验结果表明:控制煎炸时间及在煎炸过程中添加新油(5～10%/小时)能够稳定煎炸油的卫生质量,防止油脂劣变。油脂在高温下反复使用,可产生裂解、氧化及聚合等反应,使油脂卫生质量下降、感官性状改变、营养价值降低、长期食用易导致对机体急、慢性毒性危害,目前,许多国家已加强了煎炸油卫生质量的管理,我国于1987年制订了煎炸油卫生质量标准、为了了解我省煎炸油卫生质量现状,探索防止煎炸油脂劣变的方法,为今后监测管理提供科学依据,我们室于1989年3月至6月对昆明、曲靖两市102煎炸食品摊点及食品加工厂进行了煎炸油卫生质量的调查及实验室模拟实验的研究。

摘要:据文献报道,估计全世界约有2亿人受HBV 的慢性感染或慢性携带 HBsAg。而我国约有1亿人是 HBsAg 阳性携带者。HBV主要依靠这种携带者在人群中辗转传播。故病毒性乙型肝炎已成为我国重要公共卫生问题之一。HBsAg 阳性者的转归如何,已有不少研究报道,但多数都是定期的转归观察,对一定时期内的动态转归观察报道不多。为

摘要:通过对52台食品用电冰箱的调查发现,微生物超标100%。原因是冰箱内生、熟食品混放,冰箱内壁不清洁,空气对流引起污染。用含500ppm 的洗消剂、碱水、水对冰箱进行清洗和消毒。效果是洗消剂>碱水>水。建议研制冰箱内专用洗消剂、探索冰箱的洗消方法、制定冰箱的使用制度、卫生标准和监督方法,将食品用冰箱的现行管理纳入科学管理、依标监督的轨道。目前,随着我国食品用电冰箱的迅速普及,由于管理和使用不当而造成的食物中毒及食源性疾病时有发生。但是,我国目前对食品用电冰箱的管理和监督还处于原始的、感性的阶段,缺少科学、系统的标准和方法。为了给今后冰箱的监督管理提供依据和方法,我们于1990年5～6月份,对我分局辖区内(分布23市县)食堂电冰箱的细菌污染程度进行了抽样调查,并对其洗消方法及卫生状况的变化规律进行了初步探讨。

摘要:在1043份市售食品中检出类志贺邻单胞菌118株,阳性率为11.3%,其中淡水产品阳性检出率为32.4%、显著高于其他食品(u=4.93 P<0.01)。其余食品阳性检出率无显著差异(u=1.52 P>0.05)。经血清学分型,118株菌中有82株可分型,分型率为69.5%,分属于31个。群,其中以 O_9、O_(19)、O_(24)、O1等4个 O 群较多见,占43.9%,本次调查表明市场出售的肉类、海水产品、蔬菜等严重污染本菌,应引起重视。类志贺邻单胞菌是感染性腹泻的一种病原菌。国内已有报道从腹泻病人、动物和水源等中分离出此菌,但从市售食品中分离此菌的报道尚不多见。为了解市场食品中类志贺邻单胞菌的污染情况,1989年8～11月我们对福州火车站农贸市场出售的主要食品进行调查。现将结果报告如下:

摘要:本文报告了黄山市(原徽州地区)37份茶叶含锌量为22.32±2.17PPm,含锰量为707.05±273.25PPm;茶汤中锌溶出率为47.82%,锰溶出率为29.76%茶叶锌、锰含量多寡直接影响茶叶的品质和人体健康。1987年我们对茶叶中的锌锰量进行了调查,结果报告如下

摘要:饮料包装瓶是多次使用的容器,其清洗卫生工作往往被忽视,污染严重,影响到饮料产品的卫生质量。为了摸清饮料瓶的微生物污染程度和各企业采用各种洗消方法的实际效果。我们分别进行了啤酒厂、可东饮料厂和汽水厂空瓶洗消方法、效果的调查和分析及实验室的模拟洗消实验,现将结果报告如下:1 材料与方法1.1 现场调查预先拟好调查表,对每个厂逐个进行登记。内容包括;包装瓶的种类,洗瓶