摘要:报导了我省首次从一起霉变甘薯淀粉食物中毒标本中分离出椰毒假单胞菌酵米面亚种,该菌株经生化反应,血清学鉴定及产毒试验予以证实。同时测定了患者发病后急性期的血清抗体及同周围正常人群血清抗体进行了比较,进一步证实本次食物中毒由该菌引起本菌的检出,对我省今后预防细菌性食物中毒具有重要的参考意义。

摘要:大缸和小瓶腌制雪里红过程中亚硝酸盐和维生素 C(Vc)的变化规律为,在腌制初期(20天),腌菜中出现亚硝峰期,菜体亚硝酸盐含量高达23.1mg/kg。腌制后期,大缸腌菜由于反复取样,受微生物污染而缸中长霉,菜体出现第二次亚硝峰期,亚硝酸盐含量高达152.4mg/kg。小瓶腌制的腌菜,受微生物污染机会少,腌菜在食用期限不出现第二次亚硝峰期。同时发现腌菜中 Vc总含量随着腌制时间的延长而逐步降低。所得结果为改变蔬菜腌制方式和制订腌菜中亚硝酸盐的卫生标准的必要性提供了依据。

摘要:发现二甲基呋喃酮 HDMF(一种公认的食用香精)可引起 Oregon k果蝇畸形率增高,由此希望对 HDMF 的致畸性引起重视。

摘要:用 XAD—2树脂提取在200℃和280℃油温下油炸的瘦猪肉丸外壳致突变物,以沙门氏菌 TA98加 S9活化检测其致突变性。发现200℃和280℃油炸猪肉提取物均具有很高的致突变性。其提取物诱导 TA98的回变菌落数分别为1787个/100gE 和8720个/100gE。进一步用高效液相色谱一紫外光检测法从280℃油炸猪肉中分离鉴定出 IQ、MeIQ和 MeIQ 等 x 三种杂环胺化合物。

摘要:用薄层层析法研究“分层研磨”制粉新工艺加工赤霉病小麦各组分中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化,全部17个组分中都含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇,以吸风尘、头、二碾麦皮中含量最高,含量为15600～20000ppb;以刷麸粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量最低,只有840ppb;最终产品富养二号粉、次粉和后麸皮毒素含量在1700～2000ppb 之间。新工艺使面粉中的毒素含量比原麦减少52.39%。

摘要:本文对251份正常粮食进行霉菌带菌量分析,并测定部分粮食中 AF_(B1)含量。提出大米、面粉、小麦每克样品带菌量正常范围上限值≤10~4个,玉米、豆类≤10~3个,

摘要:将模糊聚类方法引入食品卫生管理学中。并用该法分析评价了保定地区20个县市1989年的食品卫生工作质量。该方法可以在微机上实现,也可用计算器手工计算。

摘要:实验探讨了铝表面性质、水质和煮沸时间对铝炊具煮沸含 NO_3~-饮用水产生NO_2~-的影响。结果表明:NO_2~--N 转化率——铝新表面显著高于旧表面;水 PH 值偏酸性要高于偏碱性;含 Cu~(2 )水显著高于 Cu~(2 )空白水。水沸时间增长,生成的 NO_2~-可逐渐积累。本文对此实验结果做了讨论。

摘要:本文反映了有关“食品卫生执法依据”的一种学术观点。发表出来,供大家讨论。该文不代表本编辑部的观点也不是食品卫生法(试行)的解释。更不能作为执法依据。

摘要:食品卫生行政处罚文书是食品卫生监督机构依照《食品卫生法(试行)》和法定程序对食品生产经营者在食品生产经营活动中的违法行为进行行政处罚的法律文件。它要求做到事实清楚、证据充分、适用法律正确、处罚适当、程序合法。但历年来,在食品监督执法过程中,因法律文书的问题而影响正确执法的现象时有发生。尤其是行政诉讼法已实施的今天,食品卫生监督机构如何正确行使职权,如何制作规范化的法律文书

摘要:广州市街头饮食大排档的主要卫生问题为生产场所窄小,生产流程布局不合理,食具消毒不落实,食品保鲜设施不完善。经整顿后各项指标均有明显改善。整顿中除了制定和执行整治标准外,还要取得政府有关部门的重视支持及配合,同时必须加强食品卫生宣教培训工作,发挥社会监督,以改变食品卫生监督部门历年来孤军作战的局面。

摘要:应用孵化好的Ⅱ—Ⅲ期元节卤虫,在含有毒物的溶液中泳动频率减慢的中毒特点进行餐前食物中检验是否含有化学毒物。并求出 DDV、乐果、氧化乐果、敌杀死、安眠酮、速可眠、As_2O_3、砷酸钠、亚砷酸钠、HgCl_2、Hg(NO_3)2、NaNO_2、KCN、NaCN 等十四种化学毒物能致使卤虫中毒的最低限值——中毒阈值。以此中毒阈值做为标准,衡量食物中是否有毒,进行了安全可靠性评价。认为在餐前检毒工作中,如果卤虫不发生中毒,那末食物中肯定不含有上述十四种化学毒物。而且讨论了,在无特殊情况下,如果应用卤虫检验餐前食物原料,卤虫不发生中毒,则该食物是十分安全可靠的,该方法即节时,又省力,对毒物的覆盖面宽,(可以弥补熟食品就餐前一一用检毒管检毒的不足及单一性)易于操作,优于经典化学分析方法,是否可做为对所有毒物进行检毒的初筛方法还有待于更充分的证实。

摘要:蜡样芽胞杆菌[Bacillus Cereus,下称蜡样菌]系 Frankland 于1837年发现,是一种需氧、有芽胞能腐败食物的肠道致病菌。该菌引起的食物中毒于1950年由挪威 Hau-ge's 证实,1970年韦启伶在国内首次报道。病因食品除淀粉含量高的食物外,还有煎蛋卷饭、土豆菜肉蛋卷和海蛎干等,是世界各地常见的食物中毒之一。现将近年来国内外有关资科综述如下。

摘要:将微型净化柱应用于农药残留分析,共实验了速灭威、叶蝉散、残杀威、呋喃丹、抗蚜威、涕灭威等6种农药,进行了方法回收率(87.1～108.7%)添加回收率实验(76.4～115.2%),样品测定结果与 GB 方法无显著性差异。

摘要:用氧化亚铜还原杂多酸—磷钼酸钼蓝比色法测定食品中的还原糖,设备简单操作快速,回收试验及重现性测定结果满意,其色泽稳定1小时不变。证明此法的引用是成功的。

摘要:采用微分电位溶出法测定蜂蜜中锌,结果准确,简便快速。本法回收率为92.0—106.5%,变异系数为1.62—4.13%,线性范围为0—3.5μg,最低检出浓度为0.02mg/kg,其结果与双硫腙比色法无显著性差异。

摘要:采用柠檬酸—氨缓冲溶液、二乙氨基二硫代甲酸钠为络合剂,氯仿为有机提取溶剂,分离酒中的游离锰和结合锰,然后用原子吸收分光光度法测定水相中锰的浓度,从而计算配制酒中的两种锰含量。方法回收率在96%—102%之间,变异系数小于5%。

摘要:为进一步加强桔汁类饮料的管理,鉴别其真伪,本文参考有关文献,筛选并完善了以测定饮料中天然色素为基础的真假桔汁饮料鉴别方法,并能够概略估计原桔汁含量。桔汁天然色素溶于乙醚呈黄色,而食用合成色素不溶于乙醚,醚层无色。醚层无色,则原桔汁含量小于1%或不含原桔汁;醚层微黄色,原桔汁含量为5—10%;醚层明显黄色,原桔汁含量在10%以上。为进一步鉴别桔汁天然色素与其它可能添加的醚溶性天然

摘要:提出柑桔汁、山楂汁、桃汁、草莓汁和西红柿汁等果蔬汁饮料中原汁含量的计算公式,即:果蔬原汁(%)=钾含量×K_1 磷酸盐含量×K_2 氨基酸态氮含量×K_3。钾、磷酸盐和氨基酸态氮均为果蔬原汁中的固有成分。经实验观察,加工工艺和贮存条件不影响这些参数的测量值。该法可准确地定量1～100%的原汁含量,是一种简便、实用的果蔬汁和果蔬汁饮料中原汁含量的测量方法。

摘要:为了控制寄生虫病的流行和发生,了解和消除各种寄生虫病在各个环节上的流行和传播因素,自1983年7月《食品卫生法》实施七年来,笔者对江浦县城所在地的珠江镇农贸市场七种可供凉拌食用的蔬菜进行了寄生虫卵污染情况的调查。现将调查结果报告如下。1 材料和方法采用不定期在农贸市场上随机购买黄瓜、菠菜、蕃茄、土豆、洋花萝卜、水果萝卜及胡萝卜等七种常见蔬菜,不经洗涤,先

摘要:1962～1990年的29年内,在大同地区共检出沙门氏菌745株,计15个型别。菌型分布:人体(临床患者、带菌者、食物中毒病人)10个型,655株(87.9%);动物2个型,13株(1.7%);食品(食物中毒、蛋类)8个型,72株(9.7%);井水2个型,5株(0.7%)。其中最高为伤寒沙门氏菌

摘要:采集上海郊县1988年玉米样品50份、1989年玉米49份和小麦样品50份,用气相色谱分析法检测镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和雪腐镰刀菌烯醇(NIV)用酶联免疫测定法测定样品中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)。样本中 DON、NIV 和 AFB_1污染量中位数:1988年玉米样本分别为25.90ppb、12.70ppb 和0.15ppb;1989年玉米分别为36.40ppb、13.70ppb 和0.15ppb;1989年小麦分别为6.25、5.00和0.12ppb。1988年玉米样品中有26份同时检出 AFB_1、DON和 NIV,共同污染率为52.0%;89年玉米样品的 AFB_1、DON 和 NIV 共同污染率为59.2%(29/49);89年小麦为14.0%(7/50),可见黄曲霉毒素和镰刀菌毒素可共同污染粮食。另外,本调查分析中发现小麦和玉米中的 DON 和 NIV 污染量之间存在相关关系,而AFB_1与这两种毒素间不存在相关关系。

摘要:检测太原市1988、1989、1990年4家乳品厂的个体户送的鲜牛奶进行掺假情况,共检测牛奶417份,理化指标符合标准也未掺假的51份,占12.23%。417份牛奶中有265份掺假,占63.55%。掺假物按多少依次为盐、碱、亚硝酸盐、糖、豆浆、硝酸盐、尿素等。文中分析了掺假原因,并提出了防止掺假措施。

摘要:为了解目前市面上煎炸油的卫生状况,我们对南充市33家生产经营煎炸食品的油炸过程进行了调查采样和分析。1.样品来源与一般情况1.1 样品来源样品采自市内国营、集体或个体正在煎炸食品或已炸完食品的店。现场查看的33家炸油均出现浑浊、粘稠,颜色褐色至黑褐色,有黑色沉淀物或残渣。33家所使用的鲜油均为本地生产的浸出菜籽油,经检验各项指标符合国家标准。1.2 煎炸食品生产方式以生产面食为

摘要:链球菌是引起冬春季食物中毒的重要病原菌,国内对此类食物中毒报道较少。关于乳与乳制品的链球菌污染情况已有文献阐述,但尚未见因饮用鲜牛奶而引起链球菌食物中毒的具体报道。1990年8月20—21日,我盟科左中旗保康镇发生一起食物中毒,根据流行病学调查、临床表现及检验结果证实,系由饮用被链球菌污染的牛奶引起。现将调查结果报告如下。

摘要:483人因误食含有三氧化二砷的面条引起食物巾毒,面条摄食量平均170.82g/人,元素砷摄入量平均205.7mg/人,中毒者平均年龄23.98岁,其中因母乳含砷而使哺乳婴儿中毒1例,平均潜伏期79.6分钟,中位数为50.43分钟,临床表现以消化道症状为主,病人多于5～8天内出院,无致残致死,尿砷在中毒后第九天完全恢复正常,随访症状于中毒后第56天全部消失。对早诊断早治疗和少量、多次、持续、足量使用特效解毒剂以及杜绝大面积砷中毒提出了建议和体会。