摘要:用不同的试验终点对灵芝的抗突变作用进行了检测，结果表明，灵芝水提取液（ＡＥＧＬ）对多种诱变剂所致的突变具有显著的抑制作用。ＡＥＧＬ对环磷酰胺（ＣＰ）诱导的小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＥＣ）微核效应有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。ＡＥＧＬ剂量为１０ｇ／ｋｇ时对ＣＰ诱导的微核效应抑制率达６６．１２％。ＡＥＧＬ剂量在６．２５～１００ｍｇ／皿范围内，对诱变剂４—硝基喹啉—Ｎ—氧化物（ＮＱＮＯ）和２—氨基芴（２—ＡＦ）诱导的鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型回复突变有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。高剂量组（１００ｍｇ／皿）的回变菌落数接近于自然回变数。１ｍｇ／ｍＬ的ＡＥＧＬ对丝裂霉素Ｃ（ＭＭＣ）诱导的人外周血淋巴细胞（ＨＰＢＬ）姊妹染色单体交换和染色体畸变的抑制率分别为７０．７％和７６．５％。

摘要:椰毒假单胞菌在干燥银耳卵黄培养基与新配制银耳卵黄培养基上差别不大、生长菌落较大，菌落周围呈现虹彩环，易于辨认，利于挑选，在产色素上优于新配制的培养基，检出率优于ＰＤＡ。通过检测市售玉米面样品５８份，鲜银耳３８份，鲜蘑菇３０份，食物中毒样品３份的检验，得到较满意的结果，因此确证了干燥银耳培养基是可行的。干燥银耳培养基制作简便，有利于培养基的标准化工作。

摘要:为确保１９８７～１９９０年间对我国１７个省市进行的食品中稀土元素含量的卫生学现场调查的结果的可靠性，对参与调查的４个实验室进行了实验室质量控制。所用方法为多元络合物分光光度—三波长法，最低检出限为０．１０μｇ。各水平总平均回收率为８５．３％各实验室的质控样品的测定结果在参考范围之内。测定结果的偏离百分数为４．５％～３１％。基本上符合实验室质控要求。

摘要:对义乌市市区２６４家食品流动摊贩调查，８６．０％业主为农民。调查的３４３名食品从业人员，具有高中文化程度的２．６％，１８．７％是文盲。除２６户有卫生许可证外．其余均为无证经营。销售面食、汤圆、牛肉汤、豆腐脑的摊位均未做到餐具消毒。９６．２％无防尘、防蝇设施，９５．５％从业人员无工作衣帽。在市场经济搞活的形势下，预测食品流动摊贩将大幅度增加，如任其发展，将出现“三多、三乱、三差”的状况，其结果是严重威胁人民健康。提示加强对食品流动摊贩管理已刻不容缓。

摘要:对西安、杭州、大连三市的五种街头食品进行研究，揭示了部分街头食品在其加工经营过程中所存在的危害、危险性及其来源，认为街头食品的加热环节是杀灭和抑制食品微生物繁殖的主要因素、是关键控制点。食品在加热以后的不当操作，包括来自容器、接触面及从业人员手的污染，适宜于微生物繁殖的时间、温度，水分活性及ｐＨ是食品微生物超标的主要因素。因此。街头食品在热加工后的环节越多，污染越严重。加工后储存时间越长，危险性越大。针对所研究的５种不同的食品类别提出了保证街头食品卫生、安全的改进措施。

摘要:食品合格率比较时的方差齐性检验吴觉荪江苏省吴县卫生防疫站（２１５００７）在食品卫生监督中，我们常用“各类食品监测平均合格率”来比较食品卫生质量在时间上、地区上的差别。不同食品种类形成不同的内部构成，而不同内部构成会影响平均合格率（总的合格率）。在进行...

摘要:一种微量快速的硝酸盐还原试验方法唐细良，刘加吾，唐紫林湖南省卫生防疫站（４１０００５）硝酸盐还原试验常被作为鉴定细菌的一项重要客观生化指标。然而现在所通用的硝酸盐还原试验方法，［１］不但耗时长，而且假阴性多。给微生物实验室鉴定带来了一定的困难。有时甚...

摘要:微分电位溶出法测定食品中铜陈兵，万永平，通州市卫生防疫站（２２６３００）张德超，陆娟目前食品中铜的分析普遍采用原子吸收法或铜试剂法，［１］前者仪器昂贵，后者灵敏度低且操作繁琐。近年来利用微分电位溶出法（ＤＰＳＡ）作微量元素分析已有报道。［２］笔者在文...

摘要:大肠菌群快速检测纸片法在食具卫生监测上的应用研究陈卫东，戴昌芳，文彦，刘敏，黄吉城，宋曼丹广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）常规法检验大肠杆菌和细菌总数的操作手段复杂，所需时间长、工作量大，不便于基层单位使用。根据大肠菌群快速检测纸片的作用原理...

摘要:杭州西湖风景旅游区街头食品从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析刘喜放，王祖仁，王正飞，周志贞，丛黎明，沈阿根，李平，桑国强为了解掌握西湖区街头食品的卫生现状和街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平，卫生部食品卫生监督检验所、浙江省...

摘要:芜湖市市售保健食品的调查与分析刘淮玉，朱建胜安徽省芜湖市食品卫生监督检验所（２４１０００）１９９２年１１月，我们对本市１５家大中型国营副食品商店所销售的保健食品进行了一次现状调查，调查结果如下。１调查对象本次调查所指的保健食品，包括商品标志中注明加入...

摘要:鄂西州市售新食品的调查分析朱建如湖北省食品卫生监督检验所（４３００７０）谭国新鄂西州食品卫生监督检验所（４４５０００）近年来，由于部分食品生产经营者缺乏法制观念，不能摆正搞活经济与保障人民身体健康的关系，不能摆正发展食品工业和贯彻食品卫生法的关系，有...

摘要:一起重大敌鼠钠盐食物中毒暴发的调查王燕，张法义，王聚才，张鹏云，葛凤翔１９９２年５月商水县姚集乡发生了一起以皮肤紫癜为主要特征的疾病暴发流行。发病人数之多、波及范围之广都是我省从未有过的。经调查确定为食用敌鼠钠盐毒麦中毒，现将这起中毒的流行病学调查结...

摘要:大连市牡蛎的卫生学调查万炬明，姜敏，王笑康，王珊菊，张云林牡蛎，在我国粤桂称蚝，闽台称蚵，江浙称蛎黄，东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种，我国有２０余种，常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...

摘要:市售进口鳕鱼寄生虫的研究报告徐大勇，王文柱兰州市卫生防疫站（７３００３０）鳕鱼为大宗进口的海产品之一，遍及全国商业市场，仅兰州市近年年销量就达数千吨之多。鳕鱼种类繁多、各地俗称也不同，如狭鳕、江鳕、大头鳕、明泰鱼、大头鱼等。市售品以冷冻净膛鲜鱼、冷冻...

摘要:食品中李斯特氏菌污染的调查报告王豫林，安永群，刘晓朋，王红重庆市卫生防疫站（６３００４２）１９９２年２月至８月、我们开展了对食品中李斯特氏菌污染的调查，现将结果报告如下。１材料与方法１．１检品来源检品均采自市售食品，２３６件检品中包括奶制品１９件，凉...

摘要:首次从进口冷冻带鱼中检出沙门氏菌王志强广州卫生检疫局进口食品卫生监督检验所（５１０４００）随着我国对外贸易的不断扩大、进口食品种类越来越多，各种病源菌会随机传入，加强进口食品的卫生监督检验工作非常重要。笔者在今年４月对从印尼进口的冷冻带鱼中检出２株沙...

摘要:发酵酒中甲醇、杂醇油和锰含量的调查许启旺湖南省桂阳县卫生防疫站（４２４４００）目前我国制定的发酵酒卫生标准（ＧＢ２７５７—８１）未有甲醇、杂醇油和锰的指标。但发酵酒在酿制过程中原料的糖化发酵，蛋白质及氨基酸的分解都有可能产生甲醇、杂醇油。原料中可能含...

摘要:市场熟肉肠球菌污染调查研究江希武，郭素琴，胡克雨，江红鑫，裴孝华，荣令旗山东省汶上县卫生防疫站（２７２５０１）肠球菌是人及动物肠道的常居菌群，对高温、寒冷有较强的适应性。近年来国外对其致病性研究及引起食物中毒的报道增多。有的国家已作为指标菌规定其限量...

摘要:饮料厂的现状与实施卫生规范对策的探讨赖威民，邓峰，王锡林，黄吉诚，姜吉芳黎国森，张浩贤，袁兆辉，陈树培，黎洪１９９１年，我国颁发了饮料厂卫生规范。我省是全国饮料生产的大户之一，饮料卫生质量的好坏。对全省食品举足轻重。为掌握饮料厂实施卫生规范状况，我们...

摘要:铊的毒理学与卫生学研究概况（综述）王永芳卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）铊（Ｔｈａｌｌｉｕｍ，ＴＬ）在自然界中广泛存在，主要分布于各种金属矿中，如硒铊铜银矿（ＳｅＴｌＣｕＡｇ２），红铊矿（ＴｉＡｓＳ２）等，铅、铜、锌、汞矿及煤矿石油中也有少量...

摘要:雌性大鼠青春期起始的内分泌调控机制（综述）伍传金综述指导老师戴寅卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）编者按为研究含激素食品对人体的影响，作者做了一系列的工作，对食品卫生工作者解决此类问题将有一定的帮助，对食品毒理学工作者有一定的参考价值。雌性青春...

摘要:一起金黄色葡萄球菌合并蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒调查梁雪钊，刘旭新广西玉林地区卫生防疫站（５３７０００）刘科强，谭春尧，李进才，何其彬广西容县卫生防疫站防疫（５３７５００）１９９２年７月１４日，容县松山乡三合、下河２个村因吃糯米糍粑引起食物中毒，经调...

摘要:一起嗜水气单胞菌食物中毒的调查报告冯海青，董胜前，王兆富连云港市连云区卫生防疫站（２２２０４６）贺天笙连云港市卫生防疫站（２２２００３）嗜水气单胞菌感染是近年来医学和兽医学面临的新问题。可引起人和家畜多种严重的传染病。据报道：〔１〕嗜水气单胞菌是其病...

摘要:一起蜡样芽胞杆菌食物中毒的病原学诊断报告陈玉荣，朱宝玉，马洛成河南省卫生防疫站（４５０００３）廖兴广，孙家振河南省卫生防疫站（４５０００３）１９９３年２月１２日，郑州某专科学校食堂供午餐后４ｈ，陆续４０人出现头晕、头痛、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻（水样便...

摘要:一起由雷极氏变形杆菌引起的食物中毒任红卫，郭会芹，唐玉河北省邢台市卫生防疫站（０５４０００）翟志强，张英河北省邢台市卫生防疫站（０５４０００）１９９１年１２月４日、我市某厂２９名职工午餐进度熟牛肉等食物后，出现胃肠道中毒症状。潜伏期２．５～１６５ｈ，...

摘要:一起误食磷酸三甲苯酯中毒的调查报告王岩河北省卫生防疫站（０７１０００）１９９０年７月，河北省保定市发生了一起因误食磷酸三甲苯酯引起的食物中毒。调查结果如下。１流行病学调查１９９０年３月、患者从某化工厂将盛装磷酸三甲苯酯的空试剂瓶拿回家中，５月２８日，...

摘要:河北省１９８３年～１９８９年食物中毒分析吴素敏河北省卫生防疫站（０７１０００）为了探索我省食物中毒发生的规律和特点，进一步做好预防工作，保障人民身体健康，对全省１９个地、市１９８３～１９８９年食物中毒报表资料进行了统计，现将结果分析如下。１基本情况１...

摘要:２起蜂蜜中毒的调查报告秦月香，黄生余湘西自治州防疫站（４１６０００）贾文辉古丈县防疫站（４１６３００）１９９０年８月１４日与１７日古丈县某村村民发生２起食蜜中毒。发病２人，死亡２人。例１．男。５３岁，１４日下午３时将家养的一桶蜂蜜取下，食入约１５０ｇ...