摘要:贵州省小麦中Ｔ—２毒素污染调查陈一峰，赵萍，魏桂兰，王伟贵州省食品卫生监督检验所（５５０００４）Ｔ一２毒素是某些粮食作物致病真菌的次生代谢产物，由镰刀菌引致的麦类、玉米等作物的赤霉病，其病菌能产生大量的Ｔ一２毒素。该毒素时人畜的毒性很大，对成年大鼠经...

摘要:亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查刘书奎，赵锦云，王勤，张传云淄博市卫生防疫站（２５５０２６）亚硝酸盐作为发色剂，国家标准￣［１］明确规定允许在肉制品中使用。但现实加工过程中超标滥用的情况十分严重。如有的肉制品专业户使用亚硝酸盐不是为了发色而是为了催熟...

摘要:进口定型小包装食品标签情况调查报告黄鹏，马翔广州进口食品卫生监督检验所（５１０４０５）近年来，进口定型小包装食品随着我国人民生活水平的不断提高而日益增加，食品卫生监督任务越来越繁重，对进口定型小包装食品的标签审查显得更加重要和有效。为了解进口定型小包...

摘要:８０户饭店的设计卫生调查郑国庆，李华玲，张晓梅，宋宝才内蒙古哲盟卫生防疫站（０２８０００）在深化改革、扩大开放、促进发展、建立社会主义市场经济的大潮中，食品生产和经营单位如雨后春笋般地发展起来。为加强对饭店预防性卫生监督，总结过去设计卫生存在的问题，...

摘要:压电免疫生物传感器及其在食品分析中的应用（综述）高志贤，陶桂全军事医学科学院卫生学环境医学研究所（３０００５０）随着经济的发展，人们生活水平的逐步提高，食品营养和饮食卫生已被人们所重视。因此，食品分析的技术手段也要随之改进。对于食品的工业监控、￣［１...

摘要:欧洲特殊营养食品法规介绍（译文）欧洲经济共同体和前南斯拉夫分别于１９８９年和１９７９年发布了有关特殊营养食品的管理法规，现将其主要内容摘要介绍如下。１特殊营养食品的定义和分类欧共体所谓的特殊营养食品，是指那些含有特殊营养成分或经过特殊的生产工艺，使其...

摘要:甘草中甘草酸的健康危害评价（译文）ＳｔｏｒｅｒＦｃｅｔａｌ甘草酸（ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚｉｃａｃｉｄ）是从甘草的干根中分离获得的天然组分。甘草酸盐广泛用作甜味剂和制作甜食、药品、饮料、口香糖、嚼烟和牙膏中的芳香剂。已有人报道甘草的粗提物内服可缓解消化性...

摘要:洛阳市１９７０～１９９０年食物中毒动态分析崔旭红洛阳医专卫生教研室（４７１００３）李胜蓉，周琪洛阳市食品卫生监督检验所（４７１０００）为了探索食物中毒的发生规律及特点，找出易发生食物中毒的环节，减少发病率，降低死亡率，为有效地预防食物中毒提供科学依据...

摘要:饮食业厨师手的细菌污染状况调查刁立恒，周福安，李晓光，陆德成甘肃省白银市白银区卫生防疫站（７３０９００）饮食行业厨师的手对饮食卫生起着很大的直接或间接影响，我们参照餐具消毒效果监测的采样方法，于１９９４年７～９月对白银市区饮食行业的厨师的手进行了卫生...

摘要:“食品生产企业卫生规范”作为国家标准已颁布若干年了，但这些必须强制性执行的标准至今没有得到全面的实施．影响“规范”实施的主要因素有：（１）“规范”实施的局限性；（２）“规范”本身的科学性和实用性；（３）企业参与的自觉性和积极性。针对这些问题，提出了调整“规范”制定形式；全面修订现行“规范”内容；完善“卫生规范”体系和加强“规范”推广应用４项措施，以促进“卫生规范”的管理，使其在改善我国食品卫生质量过程中发挥积极作用。

摘要:建立了食品中雌三醇、雌二醇、雌酮、睾酮、孕酮５种激素同时分离测定的高效液相色谱分析方法。各类食品样品经固一液、液一液萃取处理后，以甲醇一乙腈—四氢呋喃—０．０１ｍｏｌ／Ｌ醋酸钠溶液为流动相，安眠酮为内标进行反相液相色谱分析。５种激素分离效果良好，各组分浓度１．０～３２μｇ／ｍＬ标准曲线线性关系好，回归分析的相关系数均大于０．９９９。方法的最低检测浓度：雌三醇０．００９ｍｇ／ｋｇ；雌二醇０．０３８ｍｇ／ｋｇ；雌酮０．０４４ｍｇ／ｋｇ；睾酮０．０２０ｍｇ／ｋｇ；孕酮０．０７１ｍｇ／ｋｇ。５种激素同时分离测定的相对标准偏差小于１５％不同浓度５种激素同时回收的回收率均在８０％以上。该方法操作简便、准确、灵敏，满足实际样品测定需要。应用该方法对市场上的部分食品分析的结果表明，一些营养保健食品中会有不同成分的激素，提示有关部门应尽快制定法规进行监督管理。

摘要:以ＰＧ、ＶＥ和ＶＣ作为对照，采用亚油酸通气氧化法对我国自行研制的抗坏血酸硬脂酸酯（Ａｓｃｏｒｂｙｌｓｔｅａｒａｔｅ，ＡＳ）进行了抗氧化效能研究。结果表明ＡＳ的抗氧化作用具有明显的剂量效应关系。当ＡＳ加入浓度达到０．２５％时，对亚油酸氧化的抑制率可达９８．９％按ＩＣ＿５０比较其抗氧化效力依次为ＰＧ＞ＡＳ＞ＶＥ＞ＶＣ。

摘要:用数学方法校正基体影响──离子选择电极法测定酒中氟化物王银起，吕凤英，王素霞江苏省赣榆县防疫站（２２２１００）酒类饮料中氟化物含量及其测定方法目前报导甚少。普通蒸馏酒在生产过程中由于蒸馏作用氟含量较低。但配制酒以及目前乡镇小酒厂以食用酒精勾兑而成的白...

摘要:环己基氨基磺酸钠中双环己胺的测定法江月碧广东省卫生防疫站（５１０３００）环己基氨基磺酸钠，俗称甜蜜素，是一种甜味剂。１９９０年经国家技术监督局批准，发布了食品添加剂甜蜜素的国家标准ＧＢ１２４８８一９０，于１９９１年６月１日实施。在此国标中没有包含双环...

摘要:顶空气相色谱法测定醉蟹中乙醇浓度崔道林，唐洪，周立东江苏省盐城市卫生防疫站（２２４００２）食品中乙醇浓度的测定，目前国内大多采用蒸馏后比重计法，￣［１］化妆品中乙醇的测定多用气相色谱直接进样法。￣［２］前者操作繁琐花费时间长，酒精计测比重时个体差异大...

摘要:四川部分食物中有机氯农药残留分析林玲，付松，兰真，谢碧俊，李恬四川省卫生防疫站（６１００３１）食物中有机氯农药污染是近年来ＵＮＥＰ／ＦＡＯ／ＷＨＯ的全球食物污染监测计划中的重要项目。尽管我国已于１９８３年停止生产使用有机氯农药六六六（ＨＣＨ）和滴滴涕...

摘要:一起食物中毒案的流行病学判定与思考樊民生邯郸市峰峰矿区卫生防疫站（０５６２００）１９９８年６月２９日晚８点左右，我区发生一起亚硝酸盐食物中毒。就餐４人，发病４人，门诊治疗３人，１人因心率减慢住院治疗９５天后痊愈出院。本案由于接到报案时间较晚，现场遭到...

摘要:建立和完善索证管理制度与秩序的探讨符卫东海南省海口市卫生防疫站（５７０１０１）目前，食品市场繁荣，流通活跃。但索证管理制度和秩序尚不统一与完善，人们对索证的认识还不够重视，食品进货渠道和经营秩序比较混乱。这些问题亟待我们探讨和解决。１影响索证管理的主...

摘要:新形势下《食品卫生示范县达标》管理方法的探讨张展，王福修，张绍宣安徽省寿县食品卫生监督检验所（２３２２００）开展创建食品卫生示范县活动是全面推动食品卫生工作的好形式，对明确食品卫生工作重点，提高食品卫生工作水平有着十分重要的意义。寿县是“全国历史文化...

摘要:完善卫生执法程序，提高办案质量王跃上海市闵行区卫生监督管理所（２００２４０）卫生执法程序的合法、适当是开展有效的卫生行政执法的必要条件之一。￣［１］为了提高卫生监督员在卫生行政执法过程中关于卫生执法程序的法律意识，避免在卫生监督执法过程中由于程序不合...

摘要:一起食物中毒案两次处罚两次撤销的原因分析与教训石生祥，方旭东，曹阳，李深伦，李玉良，邓玉兰重庆市巴南区卫生防疫站１事件经过１９９２年７月１３日、１４日某县发生１起奇异变形杆菌食物中毒案，县卫生防疫站（简称县站）先后两次对当事者款罚２５００元，后又两次...

摘要:菜籽饼酱油的毒性研究吴炳英，王英，祝增红，周浩武，姜双应，易虎青海省卫生防疫站（８１００００）菜仔饼成分复杂，含有多种对人体有害的分解产物。￣［１，２］中国科学院西北高原生物研究所对其中的异硫氰酸盐、唑烷硫酮从某些腈类用生物法进行脱毒后，研制生产出酱...

摘要:传统药膳与现代保健食品的发展许高升，李蕾河北农业技术师范学院（０６６６００）药膳是具有我国民族传统特色的一类食品，是在我国传统的中医药理论的基础上发展起来的，中医食疗学就是药膳的主要理论依据。它既可以防病治病、补虚治衰，又可以作为治疗某种疾病的辅助方...

摘要:广州市食品卫生监督管理中的困难、问题与对策杜琳，何磅礴广州市卫生防疫站（５１００８０）《食品卫生法（试行）》颁布以来，我市食品卫生监督管理逐步走上正轨，监督机构在降低食物中毒发病率、提高食品卫生质量、改善饮食卫生环境等方面作出了很大成绩。但随着人民生...

摘要:北京市瓶装矿泉水铜绿假单胞菌污染调查陈倩，陆峥，杨玉芝北京市卫生防疫站（１０００１３）铜绿假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｑｉｎｏｓａ）广泛分布于自然界，该菌不仅是一种条件致病菌，而且是水源性和自源性疾病的主要致病菌之一。美国和德国曾有报道，...

摘要:矿泉水生产过程绿脓杆菌污染调查温瑞荣，王少玲，符振华，胡伟海南省卫生防疫站（５７０００３）对海南省某矿泉水生产企业绿脓杆菌污染调查，采用血清和细菌素２种分型方法对调查所获３３株绿脓杆菌进行分型研究，追踪瓶装矿泉水绿脓杆菌污染来源，为加强卫生管理，提高...

摘要:内蒙锡林郭勒盟牧区奶豆腐中黄曲霉毒素Ｍ＿１及Ｂ＿１的污染调查聂芙莉，刘丽珍，张冰冰内蒙古自治区食品卫生监督检验所（０１００２０）李风荣内蒙古自治区锡林郭勒盟防疫站（０２６０００）牧民自制的奶豆腐，是具有牧区特点的一种牧民非常喜欢的传统的直接入口食品。...

摘要:山楂及其制品中展青霉素的含量及污染的调查分析刘绘园，于孔玖庄河市卫生防疫站（１１６４００）展青霉素（ＰＡＴ）是真菌产生的有毒代谢产物，是一种内酯类化合物，化学命名为４—羟基—４氢—吡喃—２—酮。它是一种神经毒素，主要引起中枢神经损害，并有致畸、致突变...