摘要:为了提高食品卫生检验水平以保证食品卫生监皆工作质量，辽宁省对１４个市的区卫生防疫站的食品卫生检验室进行考核评级。结果表明全省区级防疫站食品卫生检验水平不高，各市的检验水平不等。此套制度的实施，推动了食品卫生检验工作的发展。

摘要:统计报告工作是食品卫生监督检验工作的重要内容之一。针对现行的食品卫生监督统计报表制度存在的缺陷，对报表内容提出修改意见，对报表制度的管理改革等提出了建议，并阐述了改进统计报表工作的原则。希望通过加强对专业报告单位的业务指导和微机的应用，提高食品卫生监督统计报告水平。

摘要:应用“多级模糊数学综合许价模型”对“食品厂卫生规范，’实施状况进行评价，在不同地区的２６家大、中、小型饮料、乳品、熟肉加工厂进行了现场研究和实际应用。并将此模型与其它方法的准确性和可操作性进行了比较研究。结果表明：该模型能客观、准确、快捷地对“规范”实施效果进行评价。而且，其准确性和可操作性优于其它方法。

摘要:奶片卫生质量调查总结马呈珠，戚瑞玲，车泽国，孙效辉，杜淑兰，庄桂东，李文，李娟山东省卫生防疫站（２５００１４）奶片，做为一种新兴的高营养小食品问世以来，受到了我国众多儿童的偏爱。为了解本省奶片卫生质量状况，我们对省产部分奶片进行了卫生质量调查，现将结...

摘要:用原位缺口翻译法检测赤灵芝水堤取液对丝裂霉素Ｃ所致人外周血淋巴细胞ＤＮＡ断裂的影响。结果表明，赤灵芝水提液有显著的抗突变作用，并呈明显的剂量反应关系，高剂量组能完全抑制丝裂霉素Ｃ所致的ＤＮＡ断裂。

摘要:氢化物发生──原子荧光光谱法测定食品中铅阎军，殷立芹北京卫生检疫局（１０００１３）目前，食品中铅的测定方法有分光光度法、原子吸收法及ＩＣＰ法等。本文用氢化物发生——原子荧光光谱法测定禽品中铅。１材料与方法１．１原理在酸性条件下，铅被硼氢化钠还原，与新...

摘要:多聚酶链反应（ＰＣＲ）扩增技术检测生肉中单核细胞增生性李斯特氏菌杜蔷，任保国北京市卫生防疫站（１０００１３）单核细胞增生性李斯特氏菌（以下简称单增李斯特氏菌）是影响食品卫生的重要病原菌，可以引起食物中毒的李斯特氏菌病在人群和动物中暴发流行。己经引起世...

摘要:酒中锰的测定方法探讨刘丽珍，赵金贵，刘冬冬，聂芙莉内蒙古自治区卫生防疫站张继红呼和洁特市卫生防疫站（０１００２０）目前使用的酒中锰的过碘酸钾氧化比色法灵敏度低，不适于超标值的判定。本文提出并研究了酒中锰的过硫酸铰－银盐氧化法，与过碘酸钾氧化法进行对照...

摘要:从瓶装矿泉水中分离出产黄头孢菌林鹭芳，黄健利，钟凌福建漳州市防疫站（３６３０００）我市矿泉水资源丰富，矿泉水厂甚多，由于有关部门管理严格，产品卫生质量一直较稳定。但近来，某些生产单位产品常出现不正常现象：检测合格的瓶装矿泉水在１个月后出现肉眼可见的白...

摘要:上海市实施《食品卫生法（试行）》１０年回顾姜培珍，蒋家上海市食品卫生监督检验所（２００３３５）实施《食品卫生活（试行）》以来，上海市食品卫生工作在各级政府和有关部门的努力下，取得了令人瞩目的成绩。本文就上海市１９８３～１９９３年贯彻执行《食品卫生法》...

摘要:１９９３年北京市食源性疾病调查质量评价分析郭子侠，贾秀文北京市食品卫生监督检验所（１００１０３）对食源性疾病进行调查是食品卫生监督机构的法律职责，为提高北京市食源性疾病调堂质量，对１９９３年北京市食源性疾病调查情况进行了评价分析。１材料与方法１．１资...

摘要:食品卫生许可项目填写规范探讨陆伟东，韦宁凯铜陵市卫生防疫站（２４４０００）食品卫生许可项目所用名称术语至今无统一规定，许可项目填写混乱的现象普遍存在，现就此问题进行探讨。１存在问题许可项目填写中存在以下主要问题。１．１概念不清如在许可项目栏中填“前店...

摘要:协会管理在食品行业自身卫生管理工作中的作用初探张志信，闫纯锴，陈杏琴，许英路，朱新英随看我国经济体制改革的不断深化，企业的隶属关系逐步从企业主管部门中分离出来，成为自负盈亏，自主经营的独立经济实体，这时在贯彻《食品卫生法（试行）》中行业自身卫生管理工...

摘要:酱色色度分析与工艺研究李胜蓉，冯雪顺，巨晓梅洛阳市食品卫生监督检验所（４７１０００）目前酿造业普遍使用酱色（焦糖色）以提高酱油等调味品的色度，有时也用于可乐型饮料的着色和糕点的彩装。优质酱色具有色率高、用量小、溶解性好、无混浊沉淀、色泽鲜亮等特点，对...

摘要:彩印塑料奶粉袋污染奶粉的报告周义华合肥市卫生防疫站（２３００６１）１９９３年春，某乳品厂投诉该厂订制的彩印塑料奶粉袋有严重异味，污染了该厂生产的奶粉。经检验，从彩印塑料奶粉袋和用该袋装过的奶粉中均检出二甲苯，检出率达１００％。现将测定结果报告如下。１...

摘要:食用纤维素的功能及其卫生学评价郑鹏然天津市食品卫生监督检验所（３０００７４）食用纤维素是食物的正常成分。在我国的食物成分表中有膳食纤维的成分含量，指不可利用的碳水化合物。６０年代以前一直认为其没有利用价值，是应除去的杂质。６０年代以后改变了这种看法，...

摘要:１９９２年我国部分省市粮油中黄曲霉毒素Ｂ＿１的污染调查张镝，张靖，刘畅，罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）黄曲霉毒素Ｂ１（ａｆｌａｔｏｘｎ，Ｂ１，ＡＦＢ１）是黄曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｌａｖｕｓ）和寄生曲霉（Ａ．ｐａｒａｓｉｔｉｃｕ...

摘要:２２９份瓶装矿泉水霉菌菌相及污染原因调查马群飞，李杰福建省食品卫生监督检验所（３５０００１）福建省天然矿泉水资源丰富，全省生产瓶装矿泉水的厂家达数十家。但是，目前多数厂家产品受霉菌等微生物污染。霉菌生长形成水中肉眼可见的絮状物。不仅影响感官性状，造成...

摘要:面制食品中霉菌污染及菌相分析刘世岩，杨征武，富天桂黑龙江省食品卫生监督检验所（１５００３６）刘科进黑龙江省召东市食品卫生监督检验所（１５００００）霉菌与霉菌毒素对食物的污染问题日益受到重视，霉茵及其毒素一旦污染食品可使食品的良用价值降低，保质期缩短，...

摘要:砷指标与茯砖茶卫生质量评价杨文菊新疆产品质量监督检验所（８３００００）于波新疆昌吉州卫生防疫站（８３１１００）杨笑艺新疆维吾尔族自治区卫生防疫站（８３００１１）新疆是茯砖茶的主要销售地之一，卫生质量问题及经济纠纷出现较多。卫生质量评价指标的变更，特别...

摘要:上海市炝、醉小水产品卫生状况的调查研究郑理上海市食品卫生监督检验所（２００３３５）炝、醉小水产品（虾、蟹、蟛蜞）以其独特的加工方式和鲜美的口味，历来受到消费者的喜爱。炝、醉小水产品属生食直接入口食品，其卫生质量的好环直接关系到广大消费者的食用安全性。...

摘要:农村经销户食品卫生现状调查于金贵，与萍山东滨州市卫生防疫站（２５６６１７）十一届三中全会以来，农村副食品经销户（以下简称经销户）迅猛增加，其为活跃农村经济，方便群众生活起到了积极作用，但随之带来了许多食品卫生问题。为了解其卫生现状探讨管理措施，我们于...

摘要:哈尔滨市１０年中蜡样芽胞杆菌食物中毒病原学分析纪舒萍，王玉珍黑龙江哈尔滨市卫生防疫站（１５００１０）李连洁，黄明越，张永德，邵桂芹黑龙江省佳木斯市依兰县卫生防疫站（１５４８００）我市自１９８４年至１９９３年１０年间由蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒达３６起...