摘要:为研究用高砷煤烘烤的玉米粉的毒性，用高砷煤烘烤玉米粉饲喂小白鼠，小白鼠出现砷中毒症状，于第１５天全部死亡。病理检查显示实验小白鼠的器官和组织有严重损害，组织含砷量显著高于对照组。含量由高到低分别为皮毛、心肺、肝脏、肠、骨肉。实验提示，食用高砷煤烘烤的粮食制做的食物，是导致慢性砷中毒的重要因素。

摘要:为了更好地开发利用金属硫蛋白，对其进行了急性毒性、致突变性及亚慢性毒性研究。结果显示：ＭＴ生物饮品无急性毒性和亚慢性毒性，无致突变作用，说明长期饮用ＭＴ生物饮品是安全的。

摘要:为了解螺旋藻的食用安全性，对螺旋藻进行了食品安全性毒理学评价。结果：骨髓微核实验中３个试验组的微核细胞率与阴性对照组相比，Ｐ值均大于０．０５，无显著性差异；Ａｍｅｓ试验的致突变率小于２，为阴性；小鼠精子畸形试验证实螺旋藻不引起小鼠精子畸形。试验结果表明螺旋藻ＬＤ５０大于１００００ｍｇ／ｋｇＢＷ，属无毒，是安全的食品。

摘要:为检测水果中单甲脒的残留，建立了水果中分析单甲脒残留量的特异性的高效液相色谱方法。采用盐酸作提取液，ＯＤＳ－Ｃ１８色谱柱，甲醇：醋酸铵溶液＝７５：２５流动相、紫外检测器２５４ｎｍ波长的仪器分析条件。该方法的最小检出量为２ｎｇ，方法的最低检测浓度为０．０２５ｍｇ／ｋｇ，方法平均回收率为７７．１４％～８９．１７％，适合单甲脒农药残留的分析。

摘要:农药残留量快速检测方法———农药速测卡的应用与验证张莹杨大进方从容卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）农药污染食品的问题日益引起人们的关注，而在诸多食品中，蔬菜所受农药污染的程度最为严重。建立快速便捷的残留量检测方法是农残分析方法的发展方向。近年...

摘要:食品中牛磺酸的稳定性研究张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）牛磺酸的结构式为ＮＨ２—ＣＨ２—ＣＨ２—ＳＯ３Ｈ，化学性质不活泼。ＳＵＢＢＡＲＡＯ报道〔１〕维生素配方中的牛磺酸经１００℃加热８８ｈ或高强度紫外灯照射７ｈ、ｐＨ为３，７，１０...

摘要:天津市河北区个体饮食业调查分析来宝和王伟天津市河北区卫生防疫站（３００１５０）近年来，个体饮食业飞速发展，在各类食品生产经营行业中，个体饮食业是食品卫生问题最多的行业，也是卫生监督、监测管理的重点和难点。１９９４年至１９９６年天津市河北区３年间共发生...

摘要:雷公马酒安全性研究黄业宇郑定仙王佩娴林卫华海南省卫生防疫站（５７０２０３）雷公马，又名马鬃蛇（Ｃａｌｏｔｓｖｅｒｓｉｃｏｌｏｒ）、盐蛇、变色树蜥。属爬行动物，广泛分布于我国南方的树林、草丛等坡地，是宝贵的中药材。雷公马酒系采用雷公马配以枸杞子、山药、...

摘要:８６６份贵州酒理化卫生指标检测结果分析宇利黄培林熊慧敏马毛弟殷忠靳争京贵州省食品卫生监督检验所（５５０００４）贵州省作为我国酒类生产的主要地区，具悠久的生产历史和较大的生产规模。在全省生产的酒类中，既有国优名酒茅台、董酒等，又有为数不少的中低档白酒。...

摘要:一起菠萝棒冰铅污染的原因分析陈健沈明飞上海市奉贤县卫生防疫站（２０１４００）１发生经过１９９７年３月在对我县某食品厂核发冷饮准许的监测中，我站对该厂生产的１０００ｋｇ包装完善、冷藏于冷库内、新增品种规格１１０ｇ菠萝棒冰，进行监测，根据分层采样原则采集...

摘要:广西生产的食品添加剂卫生质量调查分析林静林弟雄黄新顾兢林红广西自治区食品卫生监督检验所（５３００２１）为了解广西生产的食品添加剂的卫生质量，我们于１９９３年至１９９５年连续三年对广西食品添加剂生产企业进行产品抽检和现场监督检查，现将调查的结果总结如下...

摘要:徐州市售食品添加剂包装标志的调查分析张伟张智强江苏省徐州市卫生防疫站（２２１００３）为加强对食品添加剂的监督管理，我们于１９９６年６月２日至６月２８日对徐州市所有食品添加剂经营单位所经销的食品添加剂进行了专项调查，本次共查食品添加剂３２０种，其中进口...

摘要:食品包装用纸卫生状况调查魏仁均四川省卫生防疫站（６１００３１）食品包装用纸是食品在生产、运输、包装、贮存、销售等过程中不可缺少的一部分。它既可装饰食品的外表，又可防止食品被污染，对保证食品卫生质量起着重要作用。但食品包装用纸在生产、加工、运输、油印、...

摘要:４０１种外埠酒类食品的卫生现状宋文华王宏伟凌廷森山东省德州市卫生防疫站（２５３０１４）为认真贯彻执行新颁布的《食品卫生法》，科学地管理好我市的外埠酒类食品，确保广大消费者的利益不受侵害，保障人民身体健康，我市于１９９６年１０月对市售的外埠酒采取了四个...

摘要:韶关市农药食物中毒及蔬菜农药监测情况分析罗怀萍林裕端广东省韶关市卫生防疫站（５１２０２６）近几年，韶关市因农药污染蔬菜而引起农药食物中毒事件屡有发生，危及着人民群众的身体健康。为了解和掌握我市农药食物中毒发生规律以及蔬菜中农药残留情况，以便采取更有效...

摘要:乳与乳制品中黄曲霉毒素Ｍ１的检测方法（综述）李燕俊卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）黄曲霉毒素Ｍ１（以下简称ＡＦＭ１）是动物摄入黄曲霉毒素Ｂ１（以下简称ＡＦＢ１）后在体内经羟基化代谢的产物，存在于动物的可食部分，如乳、肝、蛋类等，其中以乳最为常...

摘要:蔬菜的抗癌、抗突变研究进展（综述）黄晓沐安徽省卫生防疫站（２３００６１）蔬菜是人们膳食的重要组成部分，与人们的生活和健康的关系极为密切。对蔬菜的抗癌、抗突变研究，不仅关系到人群的预防保健作用有关，而且对社会和经济发展也有重要意义。大量体内、体外试验研...

摘要:农药残留生物快速检验方法（综述）杨大进卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）农药残留的理化分析方法是基于农药本身的化学性质或结构特点进行分析的方法，是农药残留工作人员首先考虑建立的方法。理化分析方法不仅在发达国家，而且在发展中国家也被普遍采用。一般...

摘要:毛细管电泳技术及其在食品化学领域的应用（综述）王竹天卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）刘宁辽宁省食品卫生监督检验所（１１０００５）毛细管电泳（Ｃａｐｉｌａｒｙｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｓｉｓ，ＣＥ），又称高效毛细管电泳（ＨＰＣＥ），是八十年代后期...

摘要:一起由粪链球菌所致食物中毒的调查报告陈倩刘雪云陆峥北京市卫生防疫站（１０００１３）粪链球菌（Ｅ．ｆａｅｃａｌｉｓ）属链球菌属Ｄ群，寄居于肠道，有报导该菌在大量存在情况下可引起食物中毒。〔１〕有关粪链球菌所致食物中毒国内报道较为少见。１９９７年３月北京...

摘要:科技文章中的量名称科技性文章中常用到量名称，习惯中常使用的一些量名称并不符合国家标准，在表中列出，请读者注意。常见非标准的量名称与标准规定的量名称对照例表标准规定的量非标准的量说明面积Ａ，（Ｓ）亩数“亩”原为面积的市制单位，用单位名称加“数”构成量名...

摘要:美国膳食补充剂的管理规定美国食品与药品管理局（ＦＤＡ）于１９９７年９月２３日颁布了最后一项有关膳食补充剂标签要求的管理法规，从而完善了膳食补充剂健康与教育法（ＤＳＨＥＡ１９９４）的条例内容（该法曾要求ＦＤＡ制定出有关包含维生素、矿物质、草药或氨基酸等...