摘要:个体制售糖葫芦卫生调查于声谱宋冠县山东省费县卫生防疫站（２７３４００）“糖葫芦”又名“山楂串”是一种销售量很大，深受广大群众喜爱的小食品。近年来，我县个体糖葫芦生产经营者逐年增多。为确保食用者身体健康，应加强糖葫芦卫生监督管理工作。由于目前国家尚未制...

摘要:茶叶卫生质量调查杜桂英山东省聊城市卫生防疫站（２５２０００）杨军张陆仁李玉凤山东省兖州市卫生防疫站（２７２０００）在市场经济下，茶叶市场非常繁荣。茶叶的加工、销售不仅有大型国有企业，而且个体茶加工作坊、个体茶店也相继出现。茶叶在生长、加工、运输、贮藏...

摘要:食品中彩色印刷用溶剂残留量测定于维青杨新美郝文青岛市卫生防疫站（２６６００１）１９９５年８月我们对青岛市生产的经液体自动包装机包装的乳品、冷食品进行了卫生学调查。调查中发现所使用的表面彩印包装膜对内容物有不同程度的污染。１内容和方法１．１４种溶剂的监...

摘要:山西省汾阳地区成年人肠道正常菌群调查陈稚峰冉陆杨宝兰付萍李志刚姚景会赵熙卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）人体肠道正常菌群是人体正常微生物群的一部分。正常微生物群与其宿主和外环境构成一个生态环境，这个生态环境内的微生物，在宿主一定器官内定居形成...

摘要:两种不同产地螺旋藻抗辐射功能的比较仝国辉姚小曼北京市卫生防疫站（１０００１３）随着核能和核技术应用的日益广泛，人群长期接受低剂量电离辐射已越来越频繁，仅靠避免接触或物理防护来减少辐射的危害是有限的，而适当摄入抗辐射的保健食品是一种积极有效的方法。目前...

摘要:螺旋藻的营养价值及保健作用（综述）高珊姚小曼（审校）北京市卫生防疫站（１０００１３）螺旋藻（ＳｐｉｒｕｌｉｎａＳＰ）是地球上最早出现的能够利用太阳光能和无机物转化为有机物的原始低等植物，它又名蓝藻，蓝海藻，蓝绿藻，为蓝藻门，颤藻纲，螺旋藻属。世界著名...

摘要:运动及其恢复过程中乳酸变化研究的进展（综述）王红梅姚小曼（审校）北京市卫生防疫站（１０００１３）１运动过程与乳酸多年来人们一直认为，剧烈运动导致肌肉缺氧使肌糖原被无氧糖酵解为乳酸（Ｌａ）。实验证明，Ｌａ生成的调节因素很多，〔４〕即使在氧充足时也存在糖...

摘要:转基因食品及其卫生管理（综述）郑云雁李小芳卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）随着生产技术的发展，食品的种类越来越多。传统的农业生产杂交和诱导突变技术可使作为食品资源的微生物、植物和动物具有所需的特性。但由于遗传上的巨大差异，使杂交受到限制，〔１...

摘要:禽流感病毒与人类健康（综述）廖华乐广东省佛山市卫生防疫站（５２８０００）禽流感病毒是引起禽流感（ＡｖｉａｎＩｎｆｌｕｅｎｚａ，ＡＩ）的病原体。禽流感于１８７８年首次报道于意大利，当时被称为鸡瘟（Ｆｏｗｌｐｌａｇｕｅ）。后来由于类似疾病，即鸡新城疫（Ｎ...

摘要:街头食品管理模式研究进展（综述）张绍勇山东省卫生防疫站（２５００１６）包大跃卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）街头食品是指在城镇的街头、集贸市场等公共场所由商贩制作和（或）销售的即食性或在消费前不需要进一步加工处理的食品和饮料。〔１〕八十年代以...

摘要:食品安全与国际食品贸易１引言：１９９４年以前不容置疑，目前的食品国际贸易在为全世界人口提供安全而营养的食品中起着越来越重要的作用。这种国际贸易有两方面的益处：消费者对食品的选择面扩大了，从而可使膳食多样化；它还可为食品出口国赚取外汇，这对许多国家发展...

摘要:为检测保健食品功效成分ＤＨＥＡ的含量，应用流动相甲醇：水＝８０：２０对试样进行超声提取，采用反相高压液相色谱法，２１５ｎｍ波长定性定量分析。方法具有特异性好、准确度高、操作简便等特点，ＤＨＥＡ的最小检出限为８ｎｇ。

摘要:对一种低聚果糖制品———天元甘露对于肠道菌群的调节功能进行了研究．动物实验表明该产品对小鼠具有调节肠道菌群、预防肠道菌群失调、增殖双歧杆菌和乳杆菌的作用，人体试食实验结果表明天元甘露对人体具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、抑制产气荚膜梭菌生长的作用

摘要:为提高街头酱牛肉的卫生质量，找出保证街头酱牛肉卫生质量的有效控制措施，应用ＨＡＣＣＰ的原理与方法，对大连市中山区街头酱牛肉６个加工点和１４个销售点进行了卫生学调查和危害分析。发现街头酱牛肉微生物污染严重，合格率仅为３２％，控制容器具污染是保证酱牛肉卫生质量的关键控制环节（ＣＣＰ）。对容器具进行控制措施和标准的研究，确定用含有效氯２５０ｍｇ／Ｌ的清洗消毒剂，浸泡容器具的时间大于５ｍｉｎ作为标准，对酱牛肉制售过程的ＣＣＰ进行控制。结果表明，只要在酱牛肉制售过程中对ＣＣＰ严格控制，就能大幅度降低微生物污染水平（合格率达８８％），确保酱牛肉卫生质量

摘要:ＭＬＴ改善睡眠试验研究赵超英吴绪敏姚小曼北京市卫生防疫站（１０００１３）褪黑激素〔Ｎ－乙酰－５－甲氧色氨，Ｍｅｌａｔｏｎｉｎ（ＭＬＴ）〕是大脑松果体分泌的一种吲哚胺神经激素，其分泌具有昼低夜高的节律，主要功能之一是调控生物体生理时钟，诱导睡眠。近年来...

摘要:小鼠免疫功能指标正常值的探讨马玲刘春光姚小曼北京市卫生防疫站（１０００１３）对具有免疫调节作用的保健食品进行动物实验，为其功能学评价提供科学依据是近年来营养与食品卫生领域研究的内容之一。国外曾有推荐化学物质对啮齿动物的免疫毒性检测方案，〔１〕在我国《...

摘要:评价保健食品对肺巨噬细胞吞噬功能影响的实验方法穆效群姚小曼牛铁芹马玲北京市卫生防疫站（１０００１３）我国传统医学中的某些药食兼用的药物被认为具有润肺功能，而肺巨噬细胞吞噬功能是一项能较好地反映肺部非特异性免疫功能的指标，故检测保健食品对肺巨噬细胞的吞...

摘要:高效液相色谱法定量测定刺五加浸膏中异秦皮定赵秀娟１汪鸾鸣２张牧３张宇秋１崔洪斌１刺五加（Ａｃａｎｔｈｏｐａｎａｘｓｅｎｔｉｃｏｓｕｓ）属人参科植物，具有益气健脾、补肾安神等功效。〔１〕国外实验研究发现刺五加药理作用是极其广泛的。〔２〕近年来，许多食品...

摘要:饮料中霉菌和酵母的污染状况调查李玉伟李东华罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）改革开放以来，我国食品工业的发展十分迅速，特别是饮料工业，无论是品种还是数量都增加了很多。据统计和１０年前相比，总产量增加了１０多倍，但由于我国饮料工业大部分为中...

摘要:烤鸡不同采样部位微生物污染水平的比较张娟瑞１吴亚英１王历２逮丽１禽类烤制品是宾宴、家餐、野炊中的常见食品。国家标准《食品卫生检验（微生物学部分）》规定表层采样，但在实际工作中表层采样往往不能反映实际污染水平。为此我们以烤鸡为对象，将常见几种不同部位采...