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摘要:北京、上海、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、吉林、江苏、内蒙古、山东、云南、陕西、浙江省、自治区、直辖市卫生厅局 ,中国疾病预防控制中心 ,卫生部卫生监督中心 :为了解我国食品污染物状况 ,对可能发生的污染事件进行预测、预警 ,我部组织制定了《2 0 0 3年全国食品化学污染物监测计划》(附件 1)和《2 0 0 3年全国食源性致病菌监测计划》(附件 2 )。现印发你们 ,请认真遵照执行。附件 :1 2 0 0 3年全国食品化学污染物监测计划2 2 0 0 3年全国食源性致病菌监测计划中华人民共和国卫生部二○○三年七月十九日附件 1:2 0 0 3年全国…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :自我国改革开放以来 ,食品超市、自选商场等成为各地重要的食品经营形式 ,在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用。但是 ,一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在许多二次污染的隐患 ,如销售过程缺乏应有防护措施、售出的散装食品缺乏可溯源性等。为加强散装食品的卫生监督管理 ,保障消费者健康 ,依据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定 ,经广泛征求各方面意见 ,我部制定了《散装食品卫生管理规范》(以下称《规范》) ,现印发给你们 ,请遵照执行。为做好《规范》的贯…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 :根据《国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知》(国办发 [2 0 0 3]6 5号 )精神和国家食品药品监督管理局等 8部门《关于印发〈食品药品放心工程实施方案〉的通知》(国食药监办 [2 0 0 3]174号 )要求 ,为进一步落实卫生部门在食品药品放心工程中的工作任务 ,实现预期目标 ,现就有关事宜通知如下 :一、各级卫生行政部门要从大局出发 ,从实践“三个代表”重要思想和贯彻党的十六大精神 ,坚持执政为民的高度 ,充分认识并切实做好食品药品放心工程工作。要严格…

摘要:各省、自治区、直辖市药监、公安、农业、商务 (经贸 )、卫生、工商、质量技术监督 (厅、局 ) ,海关广东分署、上海、天津特派办 ,各直属海关 :为全面贯彻落实《国务院办公厅关于开展食品药品放心工程的通知》(国办发 [2 0 0 3]6 5号 )精神 ,根据 7月 18日国务院办公厅召开的“全国食品药品放心工程电视电话会议”的部署 ,由国家食品药品监督管理局牵头 ,公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署共同制定了《食品药品放心工程实施方案》 ,现印发你们 ,请参照执行。关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知$国家食…

摘要:根据《国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知》(国办发 [2 0 0 3]6 5号 )和吴仪副总理关于专项整治要体现“专”和“实”的指示精神 ,结合各有关部门管理职责 ,制定本实施方案。一、总体思路 :以“三个代表”重要思想为指导 ,贯彻落实全国整顿和规范市场经济秩序工作会议和全国实施食品药品放心工程电视电话会议精神 ,针对当前食品药品安全中存在的突出问题 ,结合当前食品药品安全形势 ,实施食品药品放心工程。进一步打击制售假劣食品药品的违法活动 ,取缔无证照生产经营食品药品的行为。对食品要强化源头污染的治理 ,实施严格的市场…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 ,中国疾病预防控制中心 :根据全国卫生监督抽检工作计划 ,我部从 2 0 0 3年 1月份开始 ,组织对河北、湖北、湖南、四川、上海、重庆、福建、山东、辽宁、江苏、陕西、贵州、广东、广西、安徽、浙江、北京、河南、吉林、甘肃、山西等 2 1个省、自治区、直辖市的市售食品进行了卫生抽检 ,并对部分市售食品中的污染物、添加剂、重金属等部分污染物指标进行了专项检测。抽检的 9类 2 39种食品产品 ,合格 2 32种 ,合格率 97 1%。对 13种常见的污染物进行了专项监测 ,监测5 83件样品 ,合格 5 6 …

摘要:各省、自治区、自辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :2 0 0 3年第二季度 ,我部共收到全国重大食物中毒事件报告 12 4起 ,中毒 4 5 35人 ,死亡 83人。与上季度相比 ,中毒起数增加 5 2倍 ,中毒人数增加 5倍 ,死亡人数增加 2 6倍。与去年同期相比 ,中毒起数增加 3 3倍 ,中毒人数增加 2 5倍 ,死亡人数增加 2 3倍。现将有关情况通报如下 :时间报告起数中毒人数死亡人数4月 17 5 2 6 195月 5 5 1939396月 5 2 2 0 70 2 5合计 12 4 4 5 35 83中毒原因报告起数中毒人数死亡人数微生物性 311876 4化学性 4 810 94 5 9有毒动植物 2 3736 16不明原…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 ,中国疾病预防控制中心 :2 0 0 3年 1- 6月份 (统计至 6月 2 0日 ) ,我部收到的重大食物中毒报告 116起 ,中毒人数 36 43人 ,死亡 89人。其中 ,微生物性食物中毒 2 9起 ,中毒 12 13人 ,死亡 9人 ;化学性食物中毒 4 2起 ,中毒 977人 ,死亡 5 2人 ;有毒动植物食物中毒 2 4起 ,85 5人中毒 ,死亡 2 1人 ;原因不明或尚未查明原因的食物中毒 2 1起 ,中毒 5 98人 ,死亡 7人。近期发生的食物中毒呈现以下几个特点 :一、食品加工处理不当。食品加热温度不够 ,未能有效杀灭…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :为配合《卫生部关于进一步规范健康相关产品监督管理有关问题的通知》(卫法监发 [2 0 0 3]1号 )的顺利执行 ,现将有关具体实施意见通知如下 :一、已获得卫生许可批件 批准证书 备案凭证 (以下称卫生许可批件 )的国产产品向境外转让或委托境外企业生产加工的 ,在申请进口产品卫生许可批件时 ,除按我部有关规定提交申报资料外 ,还应当提供下列资料 :1.转让合同或委托生产企业出具的关于委托生产的证明文件 ,该证明文件应有中国公证机关的公证。2 .原卫生许可批件复印件。其中检验机构出…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 :6月 2 5日至 2 9日 ,宁夏回族自治区银川市金凤区高台寺中心幼儿园 182名儿童出现发热、腹泻、腹痛等症状 ,部分患病儿童伴有脓血便。经流行病学调查及实验室检验 ,认定此事件为一起细菌性痢疾暴发。事件发生后 ,银川市及金凤区卫生监督机构对高台寺中心幼儿园食堂进行监督检查时发现 :该幼儿园食堂存在设计布局不合理 ,缺少粗加工间、面点间和洗碗间 ;加工食品用刀具、案板、容器无生熟标志 ;采购食品无索证和验货记录 ;无专用餐具消毒和保洁设施 ;超出许可范…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :4月 2 8日至 5月 19日 ,西安科技大学临潼校区陆续有学生出现腹痛、腹泻症状 ,累计发病 16 7人。至 5月 2 2日 ,发病学生已全部治愈。5月 19日 ,西安市卫生监督所接西安科技大学学生举报称该校出现疑似食物中毒。西安市及临潼区两级卫生监督人员前往西安科技大学临潼校区调查处理时 ,在校门口被校方以“防非”为由耽误两个多小时后方被允许进入校内。卫生监督员对该校临潼校区的学生食堂检查时发现 :该校学生食堂存在操作间无明显功能分区、无冷盘间 ,食品储存、加工存在生熟不分 ,缺乏…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心 :根据 2 0 0 3年国家卫生监督抽检工作计划 ,北京、上海、广东、辽宁、湖北、内蒙古、四川、山东、江苏、黑龙江等 10个省、自治区、直辖市卫生厅局对当地生产销售的巴氏杀菌乳和灭菌乳等乳及乳制品进行了卫生监督抽检 ,其中 ,巴氏杀菌乳的抽检合格率为 10 0 % ,灭菌乳的抽检合格率为 99 1%。现将有关情况通报如下 :一、产品抽检情况(一 )巴氏杀菌乳 :共抽检样品 82份 ,检验项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐。经检测 ,依据GB5…

摘要:浙江省卫生厅 :你厅《关于查处黄曲霉毒素超标的海损大豆适用法律问题的紧急请示》(浙卫 [2 0 0 3]2 9号 )收悉。经研究 ,现批复如下 :黄曲霉毒素B1超过国家卫生标准允许限量的大豆属于《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品 ,不得用于食品生产加工或使用。此复。卫生部关于禁止使用黄曲霉毒素超标的大豆生产加工食品的批复$中华人民共和国卫生部

摘要:黑龙江省卫生厅 :你厅《关于 <保健食品良好生产规范审查方法和评价准则 >执行过程中有关问题的请示》(黑卫法监发[2 0 0 3]32 9号 )收悉 ,经研究 ,现批复如下 :一、《保健食品良好生产规范审查方法和评价准则》(以下简称《准则》)是本着科学和可操作性的原则 ,对《保健食品良好生产规范》的内容做了进一步细化 ,两者的规定和要求原则上是一致的。省级卫生行政部门应按照《准则》的要求 ,对保健食品生产企业实施良好生产规范的情况进行审查。保健食品生产企业应根据《准则》所列出的产品类别 ,有针对性的选择建立三十万级或十万级的净化级别…

摘要:卫生部 :接到“卫生部关于印发保健食品良好生产规范审查方法与评价准则的通知”(卫法监发 [2 0 0 3]77号文件 ) ,我厅组织有关人员进行了认真学习 ,在具体执行过程中 ,有如下问题需请示 :1.依据《保健食品良好生产规范审查方法和评价准则》(以下简称“准则”)中“保健食品良好生产规范审查表”(以下简称“审查表”) 5 2 4要求 ,各种剂型、状态的保健食品生产企业均应采用洁净厂房进行生产 (即安装空气净化设施 ) ,而GB174 0 5《保健食品良好生产规范》(以下简“规范”) 5 2中规定 ,不能对终产品 (包装后 )灭菌的保健食品生产须采用洁净…

摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 3年 1月获卫生部批准。特此通告。中华人民共和国卫生部二○○三年三月三日附 :1 2 0 0 3年 1月份获卫生部批准的保健食品目录2 2 0 0 3年 1月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 1:2 0 0 3年 1月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1　产品名称 :亲亲牌优士多活性乳酸菌乳　　　　　　　　　　　批准文号 :卫食健字 (2 0 0 3)第 0 0 0 1号保健功能 :改善胃肠道功能 (润肠通便 )申报单位 :扬州欣和生物科技有限公司批准日期 :2 0 0 3年 0 1月 0 3日2　产品名称 :洁通牌洁通胶囊批准文号 :卫食健字 (…

摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 3年 2月获卫生部批准。特此通告。中华人民共和国卫生部二○○三年三月十四日附 :1 2 0 0 3年 2月份获卫生部批准的化妆品目录 (略 )2 2 0 0 3年 2月份获卫生部批准的保健食品目录3 2 0 0 3年 2月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录 (略 )4 2 0 0 3年 2月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 2 :2 0 0 3年 2月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1　产品名称 :美怡天牌多种维生素多种矿物质片 (男人型 )批准文号 :卫食健字 (2 0 0 3)第 0 0 2 8号保健功能 :补充多种维生素和矿物质申报单位…

摘要:由《环境与职业医学》杂志编辑委员会主办 ,上海市疾病预防控制中心、上海市预防医学会、复旦大学公共卫生学院协办的“2 0 0 3年环境与职业医学国际学术研讨会”于今年 11月在上海召开。会期为 3天 :11月 19日报到 ,11月 2 0～ 2 2日开会。会议主题为“环境·生态·职业与健康城市”。届时将邀请多名中外专家到会作专题报告。欢迎与会学者就“环境与职业医学”所涉及的各领域专题作论文或口头交流。会上交流的论文 ,将由《环境与职业医学》杂志择优发表。会议具体地点及议程待通知。不尽事宜请与《环境与职业医学》杂志编辑部联系。联系人 …

摘要:美国VICAM真菌毒素免疫亲和柱和分析方法被测毒素被测商品检测限标准编号Aflatoxin黄曲霉毒素(B1,B2 ,G1,G2&M1)大米、面粉、酱油、醋、植物油、花生、花生酱、花生油、核桃、胡桃、杏仁、咖啡、玉米、蜂蜜、谷物、高粱、大豆、大豆酱、蔬菜、胡椒、辣椒、烟草、发酵酒、小麦、棉籽、燕麦、饲料、中药荧光法 1ppbHPLC法 0 1ppbGB T 18979— 2 0 0 3SN T 110 1— 2 0 0 2AOAC 991 3 1AOAC 999 0 7FGIS 91— 10 3—BAflatoxinB黄曲霉毒素B大米、面粉、酱油、醋、植物油、花生、花生酱、花生油、核桃、胡桃、杏仁、咖啡、玉米…

摘要:黄曲霉毒素B1酶免检测试剂盒 (AFB1ELISAkit)该试剂盒是根据酶联免疫吸附法 (ELISA)原理研制而成的 ,技术上达到国际先进水平 ,符合国际上AOAC和国家质检总局颁布的有关AFB1分析方法标准 ,并已通过ISO 90 0 1:2 0 0 0版质量体系认证。同时 ,由中国疾控中心对该产品实行“批批检”。目前在全国的疾控中心 (卫生防疫 )、产品质检、饲料监察、科研院所、高校及食品和饲料生产企业等领域得到广泛的应用。该检测方法与传统的薄层层析法相比 ,不仅可以限量测定 ,还可定量测定 ,并因其具有灵敏度高 (最低检测限量为 2 5pg) ,样品提取过…

摘要:为了解我国水产品中铅污染状况，2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测，初步的结果显示，我国水产品的铅污染目前不严重，淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准，也符合CAC及正在制定标准的建议值。但由于不是专项监测，没有针对我国主要经济鱼种进行监测，所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距，建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测，掌握其污染的本底值，在国际标准的制定过程中争取有利于我国的限量标准。本次监测同时提示，虽然我国水产品铅污染并未超过国家标准，但与10年前的监测结果比较上升了3倍，应引起各级政府的重视。

摘要:为了解我国检验机构在农药残留检验方面的质量水平，2002年5月使用六六六、滴滴涕质控双样开展了分析质量控制工作。检测结果表明虽然此项检验工作在全国已开展将近30年，但仍存在问题。数据不合格率为16．5％，13家单位中全部结果合格的有7家，3家单位存在较大问题。质量控制工作对于发现问题，促进问题的解决具有重要作用，应当在检测机构经常性开展以保证检测结果的准确。

摘要:根据广东省的地理条件和经济状况，选择了5个农产品化学污染监测网点，分布于我省东南西北中。每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测，2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1400多份，检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量。对照相关国家标准，广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91．9％、88．1％、100％、100％。皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题。有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10．2％和5．6％；有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18．7％和2．1％。对照1992年～1996年的全省食品中化学污染物监测数据，广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降，说明蔬菜中滥施农药，特别是剧毒农药的情况基本得到控制。但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善。

摘要:20 0 2年一保定市市民从超市购买了 3根香肠 ,食用前切开 ,在一片香肠的横切面上发现一不明异物。次日该市民携带实物到保定市卫生防疫站举报。当时 ,香肠切口保存完好 ,异物呈弯曲状“镶嵌”于香肠实体的横切面上 ,似半透明胶体 ,触之有硬度和弹性 ,颜色显著不同于周围的肉粉色香肠实体。厂家代表对产品确认 ,对事实无异议。异物为寄生虫虫体 ,虫体表面光滑 ,约 5cm长 ,两头尖细。在 10 0 0倍显微镜下 ,虫体的两端有唇瓣 ,其中一个唇瓣有缺口 ,不完整 ,尾部末端有缺陷 ,尾端有肛前吸盘 ,可看到数对尾乳突 ,有小尾翼。该异物经河北农业大学…

摘要:为了观察鲨鱼软骨制品对小鼠移植性肉瘤 - 180 (S 180 )的抑制作用 ,分别经口灌胃给予昆明种小鼠 0 0 2～ 4 5g kgBW 的 11个品牌的鲨鱼软骨制品 ,每组单一性别 13～ 15只 ,连续给予 18d后 ,每只小鼠左腋下接种 0 2mL浓度为 5× 10 6～ 1× 10 7/mL的S 180细胞 ,继续给予受试物至接种12d后剖杀小鼠 ,取出瘤块 ,称体重、瘤重。同时分别经口灌胃给予Balb C小鼠 0 0 2～ 4 5g kgBW的 11个品牌的鲨鱼软骨制品 ,每组单一性别 13～ 15只 ,连续 30d后 ,测定小鼠免疫指标 (腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验与NK细胞活性测定 )。结果显示 :(1)本实验中对照组小鼠的瘤重为 2 6 0± 0 17g (n =2 4 7只 ) ,受试物组的瘤重为 2 39± 0 15g (n =875只 ) ,抑瘤率仅为 8% ,经成组t检验统计 ,P =0 382 >0 0 5。即所使用的 11个品牌的鲨鱼软骨制品均没有抑制小鼠移植性肉瘤 -180的作用 ;(2 )NK活性实验结果表明 :鲨鱼软骨粉的剂量组与对照组相比 ,差异具有显著性 (P≤0 0 5 )并具有增强作用的占 36 4 % (4 11) ;(3)巨噬细胞吞噬实验结果表明 ,鲨鱼软骨粉剂量组与对照组吞噬率相比差异具有显著性 (P≤ 0 0 5 )并具有增强作用的占 18 2 % (2 11) ;(4 ) 2项免疫实验中至少 1项阳性的占 4 5 4 % (5 11)。 (5 )

摘要:为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别，为评价和预警我省食品污染状况，为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据，根据福建省的不同地理位置和经济状况，选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点，在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品。增菌后，采用沙门氏菌显色平板分离，经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验。2000年冬～2002年夏共检测978份食品，沙门氏菌的总检出率为6．44％，分属5个群，13个血清型，噬菌体型剐分散，耐药株占29．69％。实验显示福建省生(冻)畜禽内、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染，应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测，并规范抗生素的管理和使用，减少食源性疾病的发生。

摘要:为研究钴-60辐照和-18℃～-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响，设立A、B2个实验组。一组用0．05、0．10、0．15、0．20、0．25kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照；另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18～-20℃冷冻3、7、14、2l、28d。用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔，用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果。囊蚴感染家兔45d后解剖，0．15、0．20、0．25kGy组及冷冻组鱼肉饲喂的动物内均未找到华支睾吸虫成虫、童虫、和虫卵。肝胆器官未见病变。鱼肉中的华支睾吸虫囊蚴经钴-600．15kGv以上剂量辐照或存放于-18℃～-20℃冷冻3d以上，便失去感染力。

摘要:为检测酱油和醋中黄由霉毒素的含量，建立了免疫亲和层析净化荧光光度法。试样由甲醇一水提取，提取液被过滤、稀释后，上交联着黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化。以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱，溴溶液衍生，荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1 B2 G1 G2)含量。酱油和醋中检出限分别为2．5μgkg和1μg／kg。添加回收率在85％以上。该方法准确、简单、快速、安全。

摘要:为提高食品中微量砷的检测能力 ,利用在微型核反应堆安装的超热辐射孔道对样品进行照射降低样品的本底值后测定食品中的微量砷。方法的检出限为 6 7× 10 -9g ,RSD =4 3% ,样品的回收率在 98%以上。微型核反应堆超热中子活化分析法可用于食品中微量砷的检测。

摘要:某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品 ,并使用与某知名商品相似的装潢 ,受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款 ,交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先 ,根据“一事不再罚”的原则 ,不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律 ,不属于“一事不再罚” ,应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

摘要:某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品 ,并使用与某知名商品相似的装潢 ,受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款 ,交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先 ,根据“一事不再罚”的原则 ,不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律 ,不属于“一事不再罚” ,应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

摘要:某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品 ,并使用与某知名商品相似的装潢 ,受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款 ,交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先 ,根据“一事不再罚”的原则 ,不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律 ,不属于“一事不再罚” ,应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

摘要:HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系，是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题，从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼，重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法，并提出了相应的观点。

摘要:2002年5月，东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际，在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统，开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究。选择具有代表性且符合GB14881-1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂1家为应用研究对象，在纯净水厂成立了HACCP领导小组负责HACCP系统的组织实施工作，通过危害分析确定了关键控制点，通过关键控制点控制，取得了良好效果。在实施。HACCP管理模式2个月后，对该纯净水厂进行了验证工作，认为该纯净水厂对生产过程的关键控制点已采取了有效控制措施，并能够坚持检查和记录；对4批桶装纯净水抽样，纯净水的微生物和理化指标均符合GB17324-1998“瓶装饮用纯净水卫生标准”的规定。

摘要:为了探讨碧萝芷对小鼠免疫系统的影响。采用128只BalB/c雄性小鼠。按体重随机分为8组，每组16只，每四组为1批。每批4组小鼠每天分别经口给予0、5．0、16．7、50．0mg/kg BW的碧萝芷，30d后，第一批小鼠测定足跖肿胀度、抗体生成细胞数、腹腔巨噬细胞吞噬率和半数溶血值。第二批小鼠测定NK细胞活性。结果显示，16．7mg，kg BW与50．0mg/kg BW剂量组能明显提高BalB/c雄性小鼠的迟发型变态反应、抗体生成细胞数、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性及半数溶血值，提示碧萝芷能够促进BalB/c雄性小鼠的免疫功能。

摘要:为保证食用盐的安全，对某盐业公司违规将“工业用盐”当作食品用盐销售，某酱油生产厂购买制作酱油用盐时未索证，将“工业用盐”用于酱油生产的食品污染案进行了查处。对目前个别盐业部门存在的问题进行了分析，对如何作好食盐的安全工作提出了建议。

摘要:为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果，于1997年至2001年对1363份餐具抽样检测。5年间的平均合格率为71％。结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识，完善卫生消毒设备，提高餐具卫生质量。

摘要:营口市卫生监督所从 2 0 0 2年 6月起对全市的30多户裱花蛋糕企业进行了摸底调查及专项治理。调查发现 :裱花蛋糕加工点多数临街或在商业繁华处 ,房费较贵 ,加工者在买、租加工车间时 ,为节省费用 ,车间面积较小 ,临时做饭和值宿场所挤在加工间内。加工工艺流程不合理 ,各道工序基本混在一起进行 ,无配料、打蛋、成型、醒面、烘烤、晾凉、裱花等专用间 ,存在着交叉污染机会。有的虽有裱花间 ,装潢档次也较高 ,但不符合卫生要求 ,缺少紫外线杀菌灯、空调、流水洗手等设施。多数加工点无消毒设施 ,加工用具用后不能及时彻底清洗、消毒 ,残留的…

摘要:桶装纯净水的卫生质量问题 ,直接威胁着饮用者的身体健康 ,为了解我省桶装水纯净水生产的卫生质量问题 ,寻找解决问题的对策 ,以指导其今后的卫生监督工作 ,切实保护消费者的健康 ,我们于2 0 0 2年对全省 84家桶装纯净水生产企业 ,进行了全面检查和产品抽检 ,现将结果分析报告如下。84家不同档次、规模和生产能力的桶装纯净水生产企业 ,按照设计的调查表格对生产工艺、设备配置布局、基本卫生设施、自身卫生管理和产品自检等情况进行现场检查并详细记录。采用随机抽样方法从生产线或成品库抽取桶装纯净水样品 ,按标准规定方法检验和留样 ,检…

摘要:为治理“餐桌污染”，山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查。共采集火锅原料10种99份，甲醛阳性的35份，检出率35．4％，其中水发鱿鱼的检出率为75％，腐竹检出率为66．7％。29个单位中有17家检出甲醛污染的食品，占总经营户的58．6％。检查结果表明，济宁市火锅甲醛污染严重。应加强食品卫生管理，加强卫生知识培训，寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料。

摘要:为给监督管理提供依据，对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查。调查结果显示饮料店的整体卫生水平差，主要是布局不合理，存在交叉污染，卫生设施不齐全，生产过程不卫生。26份产品18份不合格，占69％。建议省级-卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法。加强对其的卫生指导和监督管理。加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训。

摘要:20 0 2年 5月 7日至 11日 ,莆田市卫生防疫站陆续接到县区防疫站、医疗单位的报告 ,发生麻痹性贝类 -织纹螺 (Nassariussp)食物中毒。2 4例病人来自 3个区的 13个家庭 ,织纹螺购自不同的市场 ,食用方法相同 ,均为炒食。在同一家庭里食织纹螺者发病 ,未食者不发病 ,食用量多者、喝织纹螺汤者中毒症状重。中毒病人食量最少的 5～ 6枚 ,多的约 4 0 0g左右。发病者最小的只有 12个月 ,最大的 5 0多岁。发病的 2 4人中 ,潜伏期最短的 10min ,一般在 1～ 6h。临床症状主要表现为神经系统症状 :先出现嘴唇、舌头麻木 ,继而四肢麻木 ,走路无力 ,步…

摘要:为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量 ,对1998年～ 2 0 0 2年在增城市生产和销售的桶装饮用纯净水进行了监督监测。共监测了 12 6份样品 ,其中 4 4份 (35 % )样品的菌落总数不合格 ,39份 (31% )样品的大肠菌群不合格 ,31份 (2 5 % )样品的霉菌指标不合格 ,致病菌指标全部合格。调查发现 ,不合格的主要原因为 :生产设备和生产环境卫生条件不符合要求 ,灌装车间未能达到洁净无菌 ,水质在灌装过程中受到空气中微生物污染。自动化程度低 ,人工灌装时造成污染。所使用的回收桶消毒不彻底。生产人员的卫生意识差 ,不按操作规程操作。有的车间仅靠…

摘要:克伦特罗是一种非法的饲料药物添加剂，含有其残留的食品可引起食物中毒。为给我国检测食品中盐酸克伦特罗提供借鉴，从样品提取、净化、检测方法及其测定的发展趋势等方面综述了国内外献中动物性食品及生物材料中的克伦特罗残留测定方法。

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摘要:20 0 2年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现 ,该饭店无凉菜间加工制售凉菜 ,加工凉菜的工用具、容器未消毒 ,无空气及物体表面消毒设施。监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测。四份样品中均检出金黄色葡萄球菌。监督人员对该饭店进一步调查发现 ,该饭店凉菜制作人员梁某左手中指及无名指各有一未愈合伤口。对其的左手 (手指、掌心 )、右手以及梁某工作中接触的菜刀、菜墩、盖菜墩的毛巾、操作台表面、料油勺柄、香油壶把、微波炉的开关等重点物体的表面涂抹采样14份后检验…