摘要:卫生部　教育部　农业部　公安部国家质检总局　　　国家工商总局 　文件卫法监发 [2 0 0 3]2 4 6号各省、自治区、直辖市卫生厅局、教育厅 (教委 )、农业厅、公安厅局、质量技术监督局、工商行政管理局 :2 0 0 3年 3月 19日 ,辽宁省海城市铁西区部分小学师生因饮用鞍山宝润乳业有限公司生产的“高乳营养学生豆奶”发生食物中毒。事件发生后 ,当地有关部门报告和调查处理不及时 ,造成工作被动 ,在社会上造成了严重的不良影响。此次中毒事件反映了部分地方政府领导、政府主管部门负责人、行政执法人员以及学校负责人对学校食品卫生安全重视不…

摘要:商务部　公安部　农业部　卫生部国家工商行政管理总局　国家质量监督检验检疫总局国家食品药品监督管理局　文件商运发 [2 0 0 3]2 75号各省、自治区、直辖市商务 (经贸 )、农业 (畜牧 )、公安、卫生、食药监、质检、工商 (厅、委、局 ) :肉品质量直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。《动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施五年来 ,在各级政府统一领导下 ,经过商务 (经贸 )和其他有关部门的共同努力 ,肉品质量有了明显提高。但是 ,由于种种原因 ,部分地区定点屠宰厂 (场 )的生产、经营、管理比较混乱 ,…

摘要:卫生部　教育部　公安部　文件卫法监发 [2 0 0 3]2 6 2号各省、自治区、直辖市卫生厅局、教育厅 (教委 )、公安厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局、教委、公安局 :当前 ,各地正在按照《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》和《卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知》(卫法监发 [2 0 0 3]2 0 4号 )要求和部署 ,从建立学校食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手 ,以量化分级管理为监督手段 ,强化学校食品卫生安全的管理。新学期伊始 ,为进一步做好学校食品卫生安全联防联控工作 ,巩…

摘要:卫发电 [2 0 0 3]99号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 ,中国疾病预防控制中心 :今年以来 ,学校食物中毒事故屡有发生 ,引起社会广泛关注。为有效控制学校食物中毒事故上升趋势 ,减少学生肠道传染病的发生 ;保障广大师生身心健康 ,维护正常教学秩序 ,我部决定自即日起到 7月 31日对全国各级各类学校开展一次学校食品卫生突击大检查。现将有关要求通知如下 :一、各级卫生行政部门要高度重视这次检查工作 ,将其作为当前食品卫生工作的一件大事来抓。各级卫生行政部门主要领导要亲自抓 ,认真部署 ,…

摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 3年 3月获卫生部批准。特此通告。二○○三年三月十日附件 :1 2 0 0 3年 3月份获卫生部批准的化妆品目录 (略 )2 2 0 0 3年 3月份获卫生部批准的保健食品目录3 2 0 0 3年 3月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录 (略 )4 2 0 0 3年 3月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 2 :2 0 0 3年 3月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1　产品名称 :仙牌灵芝冲剂　　　　　　　　　　　　　　　　　　批准文号 :卫食健字 (2 0 0 3)第 0 119号保健功能 :改善睡眠申报单位 :四川仙牌灵芝集团有限公司批…

摘要:美国VICAM真菌毒素免疫亲和柱和分析方法被测毒素被测商品检测限标准编号Aflatoxin黄曲霉毒素(B1,B2 ,G1,G2&M1)大米、面粉、酱油、醋、植物油、花生、花生酱、花生油、核桃、胡桃、杏仁、咖啡、玉米、蜂蜜、谷物、高粱、大豆、大豆酱、蔬菜、胡椒、辣椒、烟草、发酵酒、小麦、棉籽、燕麦、饲料、中药荧光法 1ppbHPLC法 0 1ppbGB T 18979— 2 0 0 3SN T 110 1— 2 0 0 2AOAC 991 3 1AOAC 999 0 7FGIS 91— 10 3—BAflatoxinB黄曲霉毒素B大米、面粉、酱油、醋、植物油、花生、花生酱、花生油、核桃、胡桃、杏仁、咖啡、玉米…

摘要:卫生部文件卫法监发 [2 0 0 3]2 5 8号黑龙江省卫生厅 :你厅《关于能否将海猪肉粉做为普通食品进行管理的请示》(黑卫法监发 [2 0 0 3]4 84号 )收悉。经研究 ,现批复如下 :根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品卫生管理办法》有关规定 ,海猪肉粉不能作为普通食品 ,应按新资源食品进行管理。此复。附件 :黑龙江省卫生厅关于能否将海猪肉粉做为普通食品进行管理的请示二○○三年九月十一日黑龙江省卫生厅文件黑卫法监发 [2 0 0 3]4 84号关于能否将海猪肉粉做为普通食品进行管理的请示卫生部 :近日 ,我省接到一食品生产企业请示 ,拟…

摘要:中国食品毒理学建立于20世纪50年代，发展于70年代。在农药残留量标准的制定，辐照食品的安全性评价，食品添加剂使用的研究，霉菌毒素污染的研究，化学污染物的研究，茶叶防癌机制的研究，保健食品的安全性评价及功能性评价等方面食品毒理学发挥了重要的作用，得到了长足的发展，但与国际先进水平比较仍有较大差距，为适应国际国内食品贸易的要求，食品毒理学必须得有一个较大的发展。

摘要:为给监测食品中的甲醛工作提供基础数据 ,青海省疾病预防控制中心对西宁市的粉条、粉丝中甲醛本底值进行了调查分析。样品采自西宁各大超市销售的具有规范标识和产品质量合格证的粉丝、粉条 ,共 2 8份。检验方法采用乙酰丙酮比色法测甲醛 ,盐酸副玫瑰苯胺比色法测二氧化硫。11份红薯粉条、粉丝中的甲醛检出范围为 1 0 0～ 3 38mg kg ,9份土豆粉丝、粉条的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 6 8mg kg ,8份豆粉条、粉丝的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 38mg/kg。西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析@李瑛$青海省疾病预防控制中心!青海西宁810007 @吕东晋…

摘要:为观察芦荟汁液浓缩干品的亚慢性毒性,选用健康断乳SD大鼠96只,随机分为4组,每组24只,雌雄各半,分别灌喂给予芦荟汁液浓缩干品0、1.65、3.3、6.6 g/kg BW,连续90 d.结果表明,芦荟汁液浓缩干品使大鼠排便量增加,粪便松软;雄性3个剂量组大鼠体重增长明显缓慢(P<0.05)、食物利用率降低(P<0.01),雌性体重无明显影响,3.3、6.6 g/kg BW剂量组食物利用率下降(P<0.05);血液学指标,肝、肾功能,血糖、血脂等生化指标无明显影响;尿NAG、ALP酶活性显著升高(P<0.01).病理检查,芦荟汁液浓缩干品引起肾小管上皮、肠系膜淋巴结、结肠粘膜固有层色素沉积,肾通透性增强.6.6 g/kg BW剂量组出现1例肾母细胞瘤,1.65 g/kg BW剂量组出现1例肾非典型增生,肝、脾、睾丸(或卵巢)等脏器未见有意义的病理损伤.本实验条件下,芦荟汁液浓缩干品有作用剂量为1.65 g/kg BW(芦荟甙330 mg/kg BW).

摘要:为了解陕西省食品中致病菌的污染状况，2002年对陕西省食品中食源性致病菌进行了监测，在5个监测点采集6类468份食品样本，按常规方法分离鉴定沙门氏菌、E．coliO157：H7、单增李斯特氏菌。共分离到沙门氏菌44株，E．coliO157：H75株，单增李斯特氏菌35株。以生肉类食品的污染率为高(38．5％)。分离的E．coliO157：H7菌株中有1株具有stx2、hly、eae毒力基因。调查结果提示食源性致病菌在食品中的污染状况比较严重，应引起有关部门的重视。

摘要:为了快速、简便、灵敏地监测畜禽肌肉、内脏及虾中的磺胺二甲嘧啶残留，建立了高效液相色谱法快速检测技术。动物组织中的磺胺二甲嘧啶用二氯甲烷超声提取3次，提取液与2％硫酸钠水溶液进行液一液分配，下层有机相经脱水、浓缩后用0．02mol／L盐酸溶解浓缩瓶中残留物，以正己烷去除脂溶性杂质，经0．45μm滤膜过滤后供HPLC测定。结果表明本方法的线性范围为0．2～3．0μg/mL，方法的最低检出浓度为2．1μg/kg，在50～100μg/kg的加标水平，方法平均回收率为76．6％～93．6％，相对标准偏差为4．4％～8．4％。该方法适用范围广，回收率高，检测限低，简单易行，易于在基层推广应用。

摘要:食品的酸水解法是对试样加热、加酸水解破坏蛋白质及纤维组织 ,使结合脂肪游离后 ,再用乙醚提取 ,然后进行测定。在测定过程中 ,用乙醚提取时会遇到不同程度的乳化现象。为消除这一现象 ,我们在实际工作中摸索出简单易行的处理方法。按照国标检验方法 (GB 5 0 0 9 6— 1985 )中的 8 3“……并用石油醚 -乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着脂肪。静置 10～ 2 0min”进行操作 ,如发现乳化现象 ,可将量筒内全部溶液倒入一离心管中 ,于离心机中以 2 5 0 0r min速度离心 5min后 ,吸上清液于已恒重的锥形瓶中待测用。采用简单易行的离心法 ,可有效地…

摘要:根据消费者举报 ,湖南省湘潭市卫生监督所在该市某批发市场采购生牛杂碎 1kg ,送湘潭市疾病预防控制中心和湘潭市雨湖区防疫站检验。在样品检出甲醛后 ,对销售现场依法进行管理。对现场的食品再次采样送检 ,并对当事人作询问调查。当日共采样 7份 ,5份阳性。据调查 ,4名加工者是将批发来的牛杂碎放人明矾、甲醛或双氧水配制的浸泡液中浸泡 1h左右后送批发市场零售。加工者认为双氧水能漂白牛内脏 ,甲醛能防腐、软化 ,易于牛内脏销售。已经以此种方式销售牛杂碎近一年。湘潭市卫生局根据有关规定对当事人进行了处罚。此事提示要加强对生食品…

摘要:为检测婴幼儿配方奶粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的含量，建立了奶粉中5种核苷酸的紫外检测器液相色谱法。对试样提取、固相萃取等前处理方式和仪器检测条件进行了研究，试样经0．5％乙酸去除蛋白质，氨基固相萃取柱富集和净化，symmetry C18柱分离，254nm紫外检测器液相色谱分析方法定量检测。胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸和次黄嘌呤核苷酸的添加回收率分别是90．0％～94．2％、86．4％～93．2％、85．7％～92．6％、90．0％和85．7％～93．3％，相对标准差分别为6．6％、3．4％、8．2％、6．8％和8．2％，检出限分别为0．04、0．05、0．05、0．06和0．04μg/mL。3年来对30件送检样品的检测显示，检测结果与标示量基本一致。该方法适用于婴幼儿配方奶粉核苷酸含量的分析。

摘要:为保证保健食品的质量,建立了测定食品中金雀异黄素的HPLC方法.试样以乙醚脱脂,甲醇+水(80+20,体积分数)超声提取30 min,定容后过0.45 μm滤膜,上250.0 mm×4.6 mm、粒径10 μm的C18柱,甲醇+醋酸铵(0.050 mol/L,pH 4.6)作流动相,二极管阵列检测器测定.染料木苷、黄豆苷、黄豆苷元对测定不产生干扰.方法回收率85%～110%,相对标准偏差2%～8%,最低检出限为0.10 μg.本方法适用于保健食品中金雀异黄素的测定.

摘要:为建立一种检测保健食品中总黄酮含量的快速分析方法，以活性成分芦丁为标准品，在其紫外最大吸收峰415nm处测定其总黄酮的含量。方法的最低检测浓度为0．1μg/mL，芦丁标准品在1．0～25．0μg/mL范围内具有良好线性关系。平均加样回收率为97．62％，相对标准偏差为1．85％。该方法简便，重现性好，可作为检测保健食品中总黄酮含量方法之一。

摘要:为建立一种同时测定食品中维生素B1和维生素B2的简单快速的方法，在氢氧化钠和碳酸氢钠混合溶液缓冲介质中，对氨基苯磺酸重氮盐与维生素B。发生偶氮反应，维生素B2不发生反应，采用电感耦合二极管阵列检测装置进行检测，用偏最小二乘法解析重叠光谱，从而实现了对食品中维生素B1、维生素B2的同时测定。方法的线性范围维生素B。和维生素B2分别为0～0.050mg/mL和0～0．10mg／mL；检出限分别为0．0072mg／mL和0．0085mg／mL。平均加标回收率维生素B1为87．3％～105．4％，维生素B2为90．0％～104．9％；相对标准偏差维生素B1为3．6％～9．1％，维生素B2为4．7～8．0％。该方法简单、快速、测定干扰小，结果与国家标准测定方法的差异无显性。

摘要:食品卫生标准不仅是保障国民身体健康和促进国家经济建设发展的重要保证 ,而且是食品国际贸易过程中必须遵守的技术要求。我国已成为WTO成员 ,我国必须按照WTO的各项协议制定和实施我国的食品标准。标准是一种特定形式的技术文件 ,必须以特定形式出现。为加快我国标准与国际标准接轨的步伐 ,促使我国标准在编写格式、编写规则和标准结构等方面尽快与国际规则及通行惯例保持一致和通用 ,为便于从事食品卫生标准化人员的编写、审查和使用 ,以期达到提高食品卫生标准编写质量的目的 ,本文按照《标准化法》和《食品卫生法》的规定 ,依据GB T…

摘要:目前我国卫生管理部门大力提倡对食品加工企业实施HACCP管理 ,卫生部也正在准备对全国的部分高危食品的生产企业实施HACCP的评价。为了使国内相关生产企业对HACCP有具体的认识 ,有必要把国外已经开展HACCP的具体情况介绍过来 ,作为国内企业内部自身管理的参考。本文摘译自1999年 9月美国农业部食品卫生监测署 (USDA ,FSIS)颁布的肉禽制品 9种HACCP实施模式之一———“货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式” ,其加工工艺类似于我国市场销售面较广的低温肉制品。本HACCP模式应用于经过充分加工的 ,但保质期很短的肉…

摘要:为探讨八渡笋对小鼠小肠运动功能的影响，采用复方地芬诺酯造成小鼠肠蠕动抑制模型，观察了两种不同加工工艺的八渡笋(发酵型和清水型)对肠蠕动抑制小鼠小肠运动的影响，并对其中主要营养成分含量进行测定。结果显示，两种八渡笋制品都可以明显提高肠蠕动抑制小鼠的小肠运动功能，而且有明显的剂量反应关系。

摘要:为保证学生营养餐的安全卫生，保障学生的身体健康，将HACCP管理系统应用于学生营养餐生产企业中。通过对学生营养餐生产流程的危害分析，确定出原料采购、食品烹调加热、熟食容器和餐盒的洗刷消毒、出锅至食用的间隔时间为关键控制点。对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值，明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施。通过HACCP管理系统的实施，营养餐成品的抽检合格率有了显提高。

摘要:为掌握乌鲁木齐市大中型饮食服务行业卫生监督工作的规律和监督重点，对我市2001年大中型饮食服务行业的51起食品卫生行政处罚案例进行了分析。私营企业违反《食品卫生法》所占比例最大(36．5％)，合资企业最好，没有一例。所违反的条款主要是生产经营过程不符合卫生要求，其次是出售伪劣假冒、无标签食品。在监督执法方面，相同案例的自由裁量权的使用存在较大差别。建议加强对食品企业尤其是私营企业的从业人员的《食品卫生法》教育，加强卫生执法人员的执法培训，提高执法质量。

摘要:为适应我国当前的食品卫生工作，提出了关于食品卫生监督与监测的关系的观点。这些观点是：食品监测是监督的组成部分；监测中的监督抽样必须由卫生监督员承担；定期监督抽检是日常卫生监督管理的有效方法；专项监督抽检针对性强、监督力度大；突击性监督抽检可及时掌握市场食品卫生质量动态；必要性监督抽检可为食品卫生监督管理提供科学依据；委托检验是企业的自身管理措施。

摘要:为掌握市场经济形势下济南市的学生食堂食品卫生管理状况，随机抽取70所学校食堂(大学30所、中学30所、培训学校10所)进行调查。调查结果显示，与计划经济时相比。所有食堂的经营方式都发生了改变，或本单位小集体承包，或外单位、校外个人承包。单位承包的食堂的食品卫生状况明显优于个人承包。对调查结果进行分析后，针对所存在的食品卫生问题提出了学校食品卫生管理建议和监督建议。

摘要:20 0 3年 4月中旬 ,对莱芜市 4 7家制作油炸食品的饭店、摊点进行了煎炸油使用情况调查。其中大中型饭店 2 0家 ,摊点 2 7家。调查内容为原料油的来源、是否用剩油、煎炸油使用时间、理化指标。饭店进货渠道一般比较正规 ,但大多未索证。摊点所用煎炸油基本为未经精练的植物油 ,有的为个人出售的礼品油 (大多数过期 ) ,有的甚至使用“地沟油”。饭店使用的煎炸油一般连续使用 2～ 3d后用来烹制其它食品。摊点的煎炸油连续使用 ,直至所用的油发黑且量很少时 ,添加新油。2 0份在饭店采集的样品合格 16份 ,不合格 4份 ,合格率 80 %。在摊点采集…

摘要:为了解北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留情况，2002年在北京市抽检样品354件进行13种有机磷监测，其中蔬菜28l件，水果73件。检测结果显示7．6％的检品不符合国家标准。叶菜类(14，占9．3％)和根茎类(8，占17．4％)蔬菜的不合格率明显高于瓜菜、果菜类(2，占2．4％)蔬菜和水果(3，占4．1％)。13种有机磷检测出12种，其中禁用农药占53％。本市种植的蔬菜、水果与外埠进京产品的有机磷农药残留情况无显差别，超市、集贸市场、批发市场销售的产品的不合格率亦无显差别。

摘要:广州市疾病预防控制中心在 2 0 0 3年 1月对某冷冻厂生产的雪糕新品种的检验中检出苯甲酸钠 ,含量为 0 0 2g kg ,通过追查发现 ,该厂所使用的原料之一 ,某公司生产的 5个批次的全脂奶粉 (工业奶粉 ,2 5kg/袋 )全都含有苯甲酸钠 ,检出量为 0 0 9～ 0 2 7g/kg ,均值为 0 2 1g/kg。样品经广州进口食品检验中心复验 ,结果也为阳性。生产厂家对检验结果无异议 ,但声称没有在生产过程中添加苯甲酸钠。根据这一情况 ,抽查了 73件食品生产企业的原料工业奶粉和市场销售的即溶奶粉及牛奶 ,检测其中的苯甲酸及山梨酸残留。调查结果显示 ,19件澳大…

摘要:食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物，不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术，详述其基本原理及其在食品工业中应用研究进展。

摘要:为促进番茄红素在保健食品中的应用，对番茄红素的抗氧化和抗肿瘤作用进行了论述。番茄红素是最主要的类胡萝卜素。几乎存在于所有的番茄和番茄类制品中。体外实验证明，在饮食胡萝卜素中，番茄红素是最强的单线态氧捕捉剂。已有实验证明番茄红素摄入量或血清中番茄红素水平与患癌风险有显的负相关关系。

摘要:制定微生物指标不仅是为了检验食品终产品的卫生质量，而且在国际上广泛用于食品生产、运输和销售等全过程的监测和HACCP的验证。在我国食品卫生标准体系中，有关微生物检验的采样、检测方法以及指标表述方面与国际通行做法上有较大差距。通过介绍国际食品法典委员会制定微生物学指标的原则和要点，提出完善我国食品卫生标准体系的建议。