为研究生食鱼片的安全性，选择上海市５０户从事生鱼片加工的餐饮业，于３月和８月对其生产加工环节进行了卫生学调查，分别检查甲肝病毒、肠道病毒、寄生虫、并按国家标准进行微生物检验。结果１７５份生鱼片试样中未检出沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌和活的寄生虫及其囊蚴。菌落总和何均数为１１４８１．５４ｃｆｕ／ｇ，合格的占６８．６％。大肠菌群几何均数为２０８．９３ＭＰＮ／１００ｇ，合格的占５５．４％，根据调查结果提出