为了解 1996至 2 0 0 1年期间北京市部分老年妇女膳食结构的变化 ,通过两项研究即绝经妇女钙摄入量与骨密度关系研究 (1996年前后 )和北京老年人骨性关节炎患病率调查 (2 0 0 1年前后 )获得老年妇女的食物消费量资料。调查对象分别包括 14 4名和 112名北京市崇文区的老年妇女。膳食调查方法为 2 4h回顾法。结果表明 2 0 0 1年与 1996年比较 ,调查对象谷类消费减少 ,蔬菜、水果、肉、禽及油脂的消费增加 ,但蔬菜、豆类及鱼虾的摄入量仍低于“平衡膳食宝塔”建议的水平 ,应进一步提高。而肉、蛋及油脂的消费量高于“宝塔”的建议量。脂肪供应的能量已达到膳食总能量的 35 % ,应适当减少畜肉、蛋类及油脂的摄入量 ,以减少高脂血症、冠心病等老年慢性病发生的危险。