为了快速、简便、准确地测定食品中的金属元素 ,建立了硝酸微波消解法。本方法需要固体样品 0 2～ 0 5g ,液体样品 0 5～ 3 0mL ,浓硝酸 0 5～ 2 0mL ,加水至 8mL消解 ,定容至 15mL ,用原子吸收光谱仪测定Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd ;用原子荧光光谱仪测定Hg。由于所用试剂量大大减少 ,空白值低 ,结果准确可靠。检测国家标准物质GBW 0 85 0 8米粉 ,GBW 0 85 13茶树叶 ,平均回收率为 82 35 %～ 10 8 70 % ,RSD为 0 6 3%～ 7 37% ,测定值与标示值相吻合 ,适于食品中金属元素的测定。