为了保障市民的饮食安全,摸清市场销售水产品的甲醛含量状况,于2003年11月-2006年3月,对宁波市市售或即将进入市场的208份鲜冻水产品和84份干品或加工品用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮法进行了甲醛定量检测。结果表明大部分水产品甲醛值正常,在10mg/kg以下,但部分产品甲醛含量高,银鱼1300.0～2045.2mg/kg,丁香鱼863.0～1310.4mg/kg,龙头鱼、鳕鱼、鱿鱼加工品、海捕虾及虾米亦有较高的甲醛值。由于水产品中既有人为添加又有天然存在甲醛的现象,所以在监管中应根据具体情况加强监督。