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2025,37(9):797-804, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.001
Abstract:
目的 分析宁波市某县2024年7月发生的两起食源性暴发事件中副溶血性弧菌的病原学特征及同源性。方法 采用华大（MGI）测序平台进行全基因组测序，分析分离株的毒力因子和耐药基因；通过多位点序列分型（MLST）确定序列型别（ST），基于核心基因组MLST（cgMLST）构建系统进化树进行聚类分析。结果 两起事件共分离22株菌株，鉴定出10种ST型，其中ST3为优势型；耐药基因分析发现7类11个耐药基因，所有菌株均携带CRP、tet（35）、rsmA基因及CRAB相关β-内酰胺酶基因；9株携带tlh外毒素基因，16株携带tdh基因，未检出trh基因；cgMLST进化树显示病例株核心等位基因差异≤12，存在显著聚类现象，且跨时间病例株间遗传距离高度接近。结论 两起事件分离的副溶血性弧菌在ST型、血清型等分型特征及毒力/耐药基因谱呈现多样性。cgMLST分析为跨事件同源性判定提供了高分辨率依据，为食源性疾病溯源提供重要线索。
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2025,37(9):805-810, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.002
Abstract:
目的 观察知母、天麻、益智仁、茯苓混合水提物（CGTI）对东莨菪碱所致记忆障碍小鼠认知能力的影响，并研究CGTI的安全性。方法 雄性昆明小鼠100只，根据体质量随机分为Ⅰ、Ⅱ组，每组小鼠分为5个剂量组即空白对照组、模型对照组、混合水提物3个剂量组［225、450、900 mg/（kg·BW/d）］，每组10只。行为学测试开始前30 min，氢溴酸东莨菪碱腹腔注射诱发小鼠记忆障碍模型。各组小鼠行为学实验结束后取海马组织测AChE活性，同时进行海马组织病理形态观察。结果 模型组小鼠错误次数及海马组织中AChE活性均显著高于空白对照组（P<0.05），逃避潜伏期、目标象限停留时间、穿越平台次数、新物体识别指数均显著低于空白对照组（P<0.05）。CGTI干预后，450、900 mg/（kg·BW/d）组错误次数显著低于模型组，逃避潜伏期显著高于模型组（P<0.05）。450、900 mg/（kg·BW/d）组目标象限停留时间、穿越平台次数和识别指数均显著高于模型组（P<0.05）。450、900 mg/（kg·BW/d）组的AChE活性显著低于模型对照组（P<0.05）。CGTI剂量组小鼠海马组织病理形态观察结果出现明显海马神经元保护作用。结论 CGTI能有效改善记忆障碍模型小鼠的学习记忆能力。
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2025,37(9):811-816, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.003
Abstract:
目的 建立荞麦粉中阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。方法 荞麦粉样品采用80%乙腈-水提取，上清液经Oasis PRiME HLB固相萃取柱净化，浓缩，Waters XSelect HSS T3柱分离。采用液质电喷雾正离子、多反应监测模式检测。空白基质匹配标准曲线，外标法定量。结果 3种托烷类生物碱在1.00~50.0 ng/mL范围内呈现良好的线性关系（r>0.999）；方法检出限低于0.40 μg/kg，定量限低于1.20 μg/kg；加标回收率79.7%~89.2%；基质效应为62.8%~74.5%。结论 本方法灵敏度高、准确性好，适用于荞麦粉中阿托品、东莨菪碱与山莨菪碱的检测。
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2025,37(9):817-827, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.004
Abstract:
目的 建立快速测定水产品（鱼、虾、贝）和肉类（猪肉、牛肉、羊肉）中9种生物胺含量的高效液相色谱-质谱/质谱法。方法 样品先加入乙腈沉淀蛋白，再用0.5%三氯乙酸溶液提取，正己烷除脂后取下层样品溶液稀释后用DVB（100 mg/3 mL）固相萃取小柱净化，以70%乙腈+30%水（含100 mmol/L甲酸铵和0.5%甲酸）和90%乙腈+10%水作为流动相梯度洗脱，目标物经ACQUITY UPLC? BEH Amide柱（1.7 μm，2.1 mm ×100 mm）分离，使用电喷雾离子源、正离子多反应监测模式进行检测，内标法定量。结果 腐胺、尸胺、精胺、亚精胺在5~500 ng/mL，组胺、酪胺、色胺、章胺、β-苯乙胺在0.5~50 ng/mL范围内线性关系良好，相关系数r均>0.996。腐胺、尸胺、精胺、亚精胺检出限为1 mg/kg，定量限为3 mg/kg，组胺、酪胺、色胺、章胺、β-苯乙胺的检出限为0.1 mg/kg，定量限为0.3 mg/kg。水产品和肉类低、中、高3个添加浓度水平的加标回收率为70.6%~119%，相对标准偏差均<10%（n=6）。结论 该方法操作简便，准确可靠、灵敏度高，适用于水产品（鱼、虾、贝）和肉类（猪肉、牛肉、羊肉）中生物胺的检测。
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2025,37(9):828-835, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.005
Abstract:
目的 研究验证大检样量（500 g）生食蔬菜中沙门菌的高灵敏度检测方法，分析北京市售生食蔬菜中沙门菌的多重特征。方法 分析不同检样量对生菜和香菜中沙门菌染菌回收的影响，比较25 g和500 g检样量下北京市售样品中沙门菌的分离效果差异。测定沙门菌分离株对16种抗生素的敏感性，并结合全基因组测序分析菌株血清型和耐药基因。结果 检样量增加能够有效降低每克蔬菜样品中沙门菌的最低染菌检出浓度（0.002 6 CFU/g），且检出限可达到100 CFU/500 g。对北京市售样品的检测结果显示，500 g检样量的沙门菌检出率（8.1%）较25 g检样量的检出率（0.5%）显著提升（P<0.05）。生食蔬菜中沙门菌的污染分布存在区域与业态差异（P<0.05）：郊区（11.2%）高于城区（3.5%），菜市场（11.4%）和露天市场（8.8%）高于超市（6.1%）与果蔬店（0%）。分离的18株沙门菌鉴定为12种血清型，优势血清型S. Alachua为我国首次报告食品来源分离株。耐药分析显示，33.3%的菌株对抗生素耐药，22.2%为多重耐药株；共检出20种耐药基因，包含β-内酰胺酶及喹诺酮类耐药基因。结论 针对生食蔬菜中的低水平沙门菌污染，将检样量提升至500 g可有效解决漏检难题，显著提高沙门菌检出率，为高灵敏度筛查提供可靠解决方案。自北京地区生食蔬菜分离的沙门菌兼具血清型多样性和多重耐药性。
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吴莹，王雪梅，刘顺帅，王银平，武玉平，王勤，侯配斌，孙娜，彭子欣
2025,37(9):836-842, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.006
Abstract:
目的 了解淄博市市售肉与肉制品中主要食源性致病菌污染状况和特征，为预防食源性疾病发生和健全食品安全监管措施提供依据。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》《山东省食品污染和有害因素风险监测工作手册》和相应食品安全国家标准的要求，对2015—2024年采集的5类、716份肉与肉制品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌等8种食源性致病菌进行分离鉴定，对分离的沙门菌进行血清分型。结果 716份样品共检出245株致病菌，其中沙门菌检出最多（42.86%，105/245），共鉴定为34种血清型，占比居前3位的是肠炎沙门菌（17.14%，18/105）、印第安纳沙门菌（9.52%，10/105）和德尔卑沙门菌（6.67%，7/105）；单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌检出率分别为14.29%（35/245）和12.24%（30/245）。不同肉与肉制品中生禽肉致病菌检出率最高，为46.64%（104/223），其次是调理肉制品33.93%（19/56）和生畜肉24.91%（72/289）。结论 淄博市肉与肉制品中食源性致病菌存在不同程度的污染，生禽肉最为严重且以污染沙门菌为主，应加强对肉制品的监管，保障食品安全，降低食源性疾病暴发。
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2025,37(9):843-848, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.007
Abstract:
目的 了解北京市特色成品菜肴脂肪酸的组成，完善本市特色食物成分数据库。方法 依据GB 5009.168—2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》，气相色谱法测定北京市特色成品菜肴中荤菜类、素菜类、主食类、京味小吃类脂肪酸的含量，并评定其组成。结果 京味特色成品菜肴中总脂肪酸含量为0.069~36.3 g/100 g。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别0.031~10.5、0.007~16.0、0.012~16.2 g/100 g。荤菜类总脂肪酸含量为0.763~36.3 g/100 g，素菜类、主食类、小吃类总脂肪酸含量依次为1.40~18.0、0.150~32.2、0.070~29.5 g/100 g。各脂肪酸组分中，油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸含量较高，饱和脂肪酸以棕榈酸、硬脂酸为主，单不饱和脂肪酸以油酸为主，多不饱和脂肪酸主要为亚油酸及亚麻酸。结论 京味特色成品菜肴中脂肪酸组分及含量差异较大，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量也有较大差别，部分菜肴中含有反式脂肪酸。
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2025,37(9):849-855, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.008
Abstract:
目的 探究食品添加剂在预制类食品中的应用现状及关键挑战，为该行业健康、可持续发展提供参考。方法 基于预制类食品标签数据库，并结合文献研究，系统梳理食品添加剂在预制类食品中的关键作用、应用现状及现存问题。结果 研究发现，预制类食品中食品添加剂应用面临的主要挑战包括：部分预制类食品难以准确对应GB 2760—2024的食品分类系统；新型加工工艺催生对特定功能性添加剂的新需求；预制类食品发展导致的消费者膳食结构的变化；消费者对预制类食品及食品添加剂存在认知偏差。结论 本研究系统分析了预制类食品中食品添加剂应用的关键挑战，并提出应对策略：科学界定预制类食品的概念范畴，明确相关食品安全国家标准的适用性；鼓励企业技术创新与强化企业主体责任；加强消费者教育以提升其对食品添加剂的认知与信任。通过政府、企业与消费者三方协同努力，促进行业健康发展。
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2025,37(9):856-863, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.009
Abstract:
目的 通过流行病学调查、实验室检测、全基因组测序和药物敏感性试验，系统分析一起发生在南通市的副溶血性弧菌引发的食源性疾病暴发事件，为今后同类事件的溯源调查与防控处置提供科学依据和实践经验。方法 采集可疑食品样品、患者肛拭子、食品操作人员肛拭子、食品加工环境涂抹样本，采用常规致病菌分离鉴定，对分离株进行三重PCR毒力基因检测、全基因组测序和药敏分析。结果 共检出副溶血性弧菌9株，其中8株来自患者肛拭子，1株来自操作间水池。8株临床分离株均携带tlh和tdh基因，环境分离株仅携带tlh基因，所有菌株均未检出trh基因。cgSNP分析显示其同源性高，各病例株之间的差异为2~18个，MLST分型均为ST3型，耐药基因注释结果与耐药表型一致性较高。选择22种抗生素进行药物敏感实验，结果显示8株病例分离株有7株对头孢唑啉耐药，6株对氨苄西林、5株对头孢呋辛中介。结论 本次食物中毒事件由ST3型副溶血性弧菌引起，毒力基因检测和全基因组测序为溯源分析和污染路径判断提供了关键生物信息支持。临床诊疗中应优先选用敏感药物，避免使用头孢唑啉、氨苄西林和头孢呋辛等药物，以有效缓解患者症状并防止病情加重。
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2025,37(9):864-869, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.010
Abstract:
目的 了解并分析2014—2023年海南省学校食源性疾病暴发事件流行病学特征，为制定针对性防控策略提供科学依据。方法 基于国家食源性疾病暴发监测系统数据，对2014—2023年海南省报告的92起学校食源性疾病暴发事件进行描述性流行病学分析。结果 2014—2023年，海南省报告学校食源性疾病暴发事件92起，累计发病人数1 082例（死亡0人），暴露人数33 010人次。全年除7月均有暴发，9月是发病高峰（27.17%）；报告事件数较多的地区包括海口市（26起）、儋州市（17起）、三亚市（8起）；主要发生在中小学校（68.48%）；致病因子以微生物性为主（43.48%），主要包括金黄色葡萄球菌及其毒素（13起）、副溶血性弧菌（8起）和沙门菌（4起）；交叉污染（16.30%）是首要引发因素，其次为原料污染（13.04%）和加工不当（11.96%）；学校食堂（70.65%）为首要原因食品来源场所；原因食品中，有毒植物误食事件占5.43%（发病人数占比13.49%）。结论 海南省学校食源性疾病暴发以微生物性为主、主要由食堂操作不规范引起。需强化食品加工从业人员规范化管理。
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2025,37(9):870-879, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.011
Abstract:
随着益生菌在食品、保健品及医药领域的广泛应用，其安全性评估成为保障公众健康和产业发展的关键。尽管当前我国益生菌安全性评估体系较完善，但仍缺乏快速评估机制，使得益生菌开发面临收集安全性证据时间久、备案时间长等问题。文章概述了国内外益生菌安全性评估的研究进展，指出了易感人群的低免疫力、有害代谢产物、耐药性及产品生产加工过程中的污染等核心风险因素。在评估方法上，总结了基因组测序结合计算机模拟技术、体外试验、动物模型及临床试验等多维度手段。此外，文章还比较了FAO/WHO、欧盟、美国等国际监管法规和我国的差异，为加速益生菌行业的发展提供建议。
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詹咏斯，李薇薇，闫韶飞，马鑫，杨小蓉，张濛，褚遵华，关文英，杨杏芬，郭云昌
2025,37(9):880-892, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.012
Abstract:
肉毒中毒是我国细菌性食源性疾病中病死率较高的中毒性疾病之一，典型特征为对称性下行性弛缓性肌肉麻痹。我国肉毒中毒以A、B和E型为主，中毒食品主要为家庭自制豆类发酵食品和风干牛羊肉等。肉毒中毒的发病具有明显的地域特征，且与土壤中肉毒梭菌芽孢污染率及当地居民饮食习惯有关。本文就1958—2024年我国肉毒梭菌污染状况与食源性肉毒中毒流行特征进行描述，为防控肉毒中毒提供科学依据。
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2025,37(9):893-906, DOI: 10.13590/j.cjfh.2025.09.013
Abstract:
目的 追踪口服氨基葡萄糖、硫酸软骨素对骨关节相关功效评价的进展并对评价结果进行再分析。方法 分别在CNKI、PUBMED和The Cochrane Library中查阅2018—2024年与氨基葡萄糖和/或硫酸软骨素及骨关节炎有关的Meta分析或系统性文献综述资料，提取标准化均数差SMD、加权均数差WMD等效应量指标并进行汇总分析。结果 共纳入文献16篇，单独使用氨基葡萄糖效果的有10篇，单独使用硫酸软骨素的有11篇，联合使用的有7篇。经口服用1 500~2 000 mg/d氨基葡萄糖4周以上，部分研究支持氨基葡萄糖具有较小的改善关节僵硬（2项/3项）和减少关节间隙变窄的作用（1项/2项），而缓解关节疼痛和改善关节功能的作用不明显。部分研究支持口服800~1 200 mg/d硫酸软骨素12周以上具有小到中等的缓解疼痛作用（3项/9项）、小到中等的改善关节功能作用（3项/6项）以及较小的减少关节间隙变窄的作用（2项/3项），未见硫酸软骨素对关节僵硬有改善作用。两者联合使用效果不明显。相比非药品级氨基葡萄糖和硫酸软骨素，药品级的效果可能相对较好。结论 氨基葡萄糖和硫酸软骨素可能对部分人的骨关节炎症状有一定的改善作用。
2025年第37卷第9期
研究报告
实验技术与方法
风险监测
调查研究
食品安全标准及监督管理
食源性疾病
综述
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2023-2025年河南省市售果蔬中12种新烟碱类农药监测情况分析
Abstract:
目的 了解2023-2025年河南省市售果蔬中新烟碱类农药污染水平及规律，及时发现果蔬样品中农药残留安全隐患。方法 选择河南省18个地市作为监测点，根据人口分布和地域特征设置采样点进行采样。结果 河南省果蔬样品中12种新烟碱类农药整体检出率为40.7%，超标率为2.94%。共检出10种新烟碱类农药，检出率范围:0.13%-19.3%，环氧虫啶和哌虫啶在2023-2025年果蔬样品中均未检出。有四种新烟碱类农药存在超标情况，超标率范围:0.04%-1.71%。所有食品类别全部检出新烟碱类农药，水果样品中新烟碱类农药检出率34.0%，超标率2.59%；蔬菜样品中新烟碱类农药检出率43.8%，超标率范围:3.10%。结论 2023-2025年市售果蔬样品中普遍检出新烟碱类农药，整体检出率和超标率与国内文献报道相一致，希望监管部门加强新烟碱类农药监管力度，指导合理用药。
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2010,22(2):112-120, DOI:
Abstract:
食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类。按化学结构，食用焦油色素分为偶氮染料类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料，天然色素分为四吡咯（卟啉类）衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类。食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国对合成色素的代号。分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本，以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家（地区）的食用色素管理规定与允许使用品种。对各国（或地区）食品添加剂标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素（焦油色素、天然色素和其他类）品种的使用差异，以及食用色素使用范围与限量差别进行了差异比对分析，提出了我国出口食品生产应根据出口国（或地区）标准确定色素的使用，我国进口食品根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议，并分析了食用色素应用发展的趋势。
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2003(2), DOI:
Abstract:
中华人民共和国教育部中华人民共和国卫生部 令第 14号现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ,自 2 0 0 2年 11月 1日起施行。教育部部长 陈至立卫生部部长 张文康二○○二年九月二十日
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2011,23(6):571-575, DOI:
Abstract:
按照《食品安全法》、国务院及卫生部的相关要求,根据食品安全国家标准制修订的程序,受卫生部委托,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2007)的修订工作,主要对食品添加剂主体部分、加工助剂和食品用香料的使用规定进行了修订。修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。
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2004(4), DOI:
Abstract:
将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会 (CAC)有关保健(功能 )食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象 ,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能 )食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同 ,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据。通过介绍各国或各地区针对保健 (功能 )食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制 ,分析其管理模式的利弊 ,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议 ,为今后进行国际协调提供技术依据。
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2007(5), DOI:
Abstract:
生物胺的过量摄入会对人和动物机体造成严重毒害作用，为了解食品中生物胺对人体健康的影响，对食品中生物胺来源与影响因素以及生物胺代谢和毒性作用进行简要综述。
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2011,23(1):13-16, DOI:
Abstract:
食品安全风险评估是制定食品安全标准等食品安全监管措施的科学基础和依据，为了发挥食品安全评估在食品安全监管中的作用，一些国家建立了专门开展食品安全风险评估的机构，我国也依照食品安全法要求成立了国家食品安全风险评估专家委员会开展风险评估工作。食品风险评估技术手段在食品安全标准制定、突发食品安全事件处理及风险交流中越来越发挥重要作用，但基于我国面临的食品安全形势及食品安全监管的需要，还需要从机构上、风险评估能力和技术、人才队伍等方面加强我国食品安全风险评估体系建设。
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2015,27(4):441-446, DOI: 10.13590/j.cjfh.2015.04.020
Abstract:
了解济南市乳制品中重金属污染物含量分布特征,评价重金属污染状况及程度。方法 2012—2013年对济南市生乳、发酵乳、灭菌乳、婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等5种乳制品中的铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)及类金属元素砷(As)含量进行测定。采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,按农产品质量分级标准,对其污染程度进行分析评价。结果 乳制品中5种重金属元素项目检出率分别为Pb 14.0%(21/150)、总As 24.7%(37/150)、总Hg 82.0%(109/133)、Cd 26.3%(35/133)和Cr 72.9%(43/59),生乳中Pb和灭菌乳中Pb、Cd未检出。生乳中总Hg的均值、P75和P95均超过限量值,发酵乳、灭菌乳中总Hg含量和普通乳粉中Cd含量的P95超过限量值。生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳重金属检出率和单因子污染指数均以总Hg最高,其中生乳PHg＞1,属重度污染,发酵乳PHg＞0.6,属轻度污染；婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等固态乳重金属检出率以Cr最高,单因子污染指数以Cd最高,处于安全级别范围内。生乳重金属污染程度最高,综合污染指数Pn=0.754,属轻度污染,婴幼儿配方乳粉最低,综合污染指数排序为生乳＞发酵乳＞灭菌乳＞普通乳粉＞婴幼儿配方乳粉。结论 济南市4种乳制品达到安全级别,受重金属污染威胁较小。液态乳重金属污染物主要为总Hg,固态乳为Cd。生乳中总Hg单因子污染指数和综合污染指数较高,处于污染状态,应加强生乳中重金属污染物总Hg含量的控制。
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2013,25(4):320-323, DOI:
Abstract:
对进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株的耐药性进行研究。方法 采用纸片扩散法对99株克罗诺阪崎肠杆菌分离株和1株标准菌株进行药敏性试验,共选择7大类20种抗生素。结果 所测试的100株菌株对美洛西林、亚胺培南、美罗培南、庆大霉素、阿米卡星、卡那霉素、妥布霉素、氯霉素、头孢吡肟、头孢哌酮、头孢噻肟、头孢他啶、环丙沙星和诺氟沙星敏感；对苯唑西林产生耐药；对头孢噻吩、氨苄西林、头孢唑啉、和四环素具有不同程度的耐药性,耐药率分别为65.0%、17.0%、3.0%和2.0%；对头孢唑啉、头孢噻吩、氨苄西林、头孢曲松和四环素中介率分别为25.0%、23.0%、6.0%、2.0%和1.0%；13株对3种抗生素耐药,4株表现多重耐药性。结论 进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株对所测试的大多数抗生素敏感,但对苯唑西林全部耐药,对部分抗生素出现较高的耐药和多重耐药性,因此克罗诺阪崎肠杆菌的耐药性应引起广泛的社会关注。
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2005(1), DOI:
Abstract:
为保证出口产品的卫生质量,对广东某出口冻虾加工厂进行了调查.检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.结果表明应进一步加强出口食品加工厂的卫生管理工作.
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2012,24(5):438-440, DOI:
Abstract:
目的优选QuEChERS方法中黄瓜拟除虫菊酯类农药残留净化剂的最佳组合。方法采用正交实验法,以农药加标回收率(气相色谱法)为指标,考察净化剂PSA(N-丙基乙二胺)、C18(C18烷基-硅胶)、GCB(石墨化炭黑)三因素的影响。结果重复试验表明,10 g黄瓜2 ml定容液净化剂的最佳组合是A2B1C2,即0.075 g PSA,0.025 g C18,0.050 g GCB。结论正交试验法用于优选蔬菜中农药残留检测的QuEChERS净化剂组合,既可节省试剂,又能满足检测需要。
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2010,22(2):143-146, DOI:
Abstract:
目的 了解我国单一原料保健食品注册现状。方法 分析了2003-2007年期间国家食品药品监督管理局批准注册的419个单一原料保健食品的注册概况、功能分布、原料类别与特点及功效成分特点等情况。结果 单一原料保健食品占此期间注册的功能类保健食品数量的13.1%，增强免疫力功能声称占50.3%，标志性成分特异性不强,以粗多糖、总皂甙、总黄酮等一类成分最为常见。原料类别以动植物原料、普通食品类及菌藻类为主。结论 提取物原料的普遍使用给保健食品的质量和安全性带来一定隐患。急需对提取物原料实施标准化管理。以单一原料保健食品为试点，简化审评模式，探索保健食品分类管理制度。
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2004(5), DOI:
Abstract:
为给中国的保健食品管理提供借鉴 ,将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会 (CAC)有关保健 (功能 )食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象 ,重点分析和比较这些国家或地区在保健 (功能 )食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同 ,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据。通过介绍各国或各地区针对保健 (功能 )食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制 ,分析其管理模式的利弊 ,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议 ,为探讨今后进行国际协调的可能性提供技术依据。
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2008(3), DOI:
Abstract:
目的探索反式白藜芦醇经口摄入后，在体内的雌激素作用和剂量一反应关系。方法选用19日龄未成年大鼠做子宫增重试验，分别经灌胃给予0．1、0．3、0．6和1．0g／kgBW的白藜芦醇，以3．0p∥kgBW的雌二醇为阳性对照，并设立水和油的阴性对照组，所有剂量组连续灌胃3d。实验结束称量子宫的湿重和干重，对卵巢、子宫和阴道进行组织病理学检查，并测量子宫内膜上皮细胞高度。结果和对照组比较，白藜芦醇对子宫重量无影响；组织病理学结果显示，1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的子宫轻度增生，0．3、0．6和1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的阴道轻度增生，无剂量-反应关系；受试物组子宫内膜上皮细胞高度无明显变化。结论白藜芦醇经口摄入时雌激素作用较弱，且无剂量-反应关系。
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2008(3), DOI:
Abstract:
目的总结我国保健食品法律、法规、标准体系发展历史与现状，为未来发展提供建议。方法系统收集我国自1995年《中华人民共和国食品卫生法》首次赋予保健食品法律地位以来有关保健食品生产、销售、流通、监管环节的法律法规，进行纵向与横向的比较分析。结果从管理角度讲，我国保健食品经历了《保健食品管理办法》及《保健食品注册管理办法》两个时期，经历了一个逐步发展完善的过程，在立法过程中体现了“公平、公正、便民、高效和救济”等法制理念的不断进步。现在，我国保健食品法律、法规、标准在产品生产、市场、监控、评估4个方面基本形成了体系，并在新功能、新原料开发方面采取了更为开放的姿态。结论今后我国应加强技术性法规标准的建设，完善《保健食品注册管理办法》相应配套办法，进一步理顺各部门食品安全监管职能，明确责任，注重部门规章的衔接，进一步以法律、法规、标准体系建设整顿市场秩序，引导保健食品行业健康有序地发展。
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2012,24(5):474-478, DOI:
Abstract:
本文通过比较我国香港地区与国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国即食食品微生物限量标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。
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2007(4), DOI:
Abstract:
为正确认识海产品中无机砷的来源,科学评价产品质量.介绍了海洋生物中砷的存在形式、化学形态、背景值、无机砷的测定及存在的问题.为修订海产品中无机砷的测定方法提供参考.
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2011,23(5):472-477, DOI:
Abstract:
菌落总数、大肠菌群、大肠埃希菌、肠杆菌科作为食品安全微生物限量的指示菌在国内外标准中的应用不尽相同。本文通过比较我国与欧盟、澳大利亚、新西兰、加拿大和香港地区的相关食品指示菌标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。
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2011,23(6):531-533, DOI:
Abstract:
目的建立高效液相色谱法(HPLC)测定保健食品中盐酸氨基葡萄糖含量的简便方法。方法样品用水超声提取,色谱柱:CAPCELL PAK CR(4.6 mm×150 mm,5μm);流动相:25 mmol/L乙酸铵+乙腈(加0.1%甲酸)(25+75,V/V);流量1.0 ml/min,检测波长200 nm。结果盐酸氨基葡萄糖在0.2～26.0μg范围内呈良好线性,相关系数为1.000;检出限为0.02μg;回收率99.5%～101.0%;RSD 1.03%。结论该方法操作简便快速、结果准确可靠,可作为保健食品中盐酸氨基葡萄糖的质量控制监测。 更多还原
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2008(4), DOI:
Abstract:
目的建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法。方法采用超声提取、固相萃取柱净化的方法对试样进行前处理，高容量阴离子交换色谱枉分离，抑制型电导检测器检测。结果亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005mg／L和0.008mg／L。回收率均在80％以上，RSD小于10％。结论该方法简便快捷、准确可靠，适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。
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2006(1), DOI:
Abstract:
1食品添加剂的定义 根据《中华人民共和国食品卫生法》第十五条规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或天然的物质。
